可不可以用白酒代替为酒做菜,这要看做的是什么菜,如果是一般炒菜,白酒是不能代替料酒的。总之,做菜用什么酒,要看你做什么菜品,不能一概而论,炒菜是要用料酒,尤其是蔬菜不要用白酒,会留有很大的酒味,当然白酒也是要看是什么酒,我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒,而且是用高度的红星二锅头。
1、米酒做菜可以用白酒代替吗?
可不可以用白酒代替为酒做菜,这要看做的是什么菜,如果是一般炒菜,白酒是不能代替料酒的。如果是卤菜,炖汤,白酒是可以用的,而且白酒比料酒更好,当然白酒也是要看是什么酒,我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒,而且是用高度的红星二锅头。从本人本人多年的做菜经验来看,有些菜白酒是何以代替料酒的,而且比料酒效果更好,小编在此一一列举,不足之处大学补充:一、炸好花生之后,撒上几滴高度白酒,花生更香,保存时间也更长,
二、做泡菜时加入高度白酒,泡菜不易发酸,味道也更浓郁。三、龙蕾恋熬制高汤时加入适量白酒,高汤更香,四、卤制肉制品时,加入白酒,更入味,五、煮红烧肉到入一点白酒,肉更香。六、炒腥味大的肉类,加入一点白酒可以去腥味,尤其是爆炒粉肠之类的,总之,做菜用什么酒,要看你做什么菜品,不能一概而论,炒菜是要用料酒,尤其是蔬菜不要用白酒,会留有很大的酒味。
2、想存一些白酒自己喝,不是用来投资,哪种酒比较适合,便宜点的,如何保存比较好?
存酒不是用来投资,而是用来自己喝,这种方式和理念我是非常赞同的,那么哪些白酒性价比比较高?又适合储存呢?我本人是从事白酒行业的,我就给你推荐几个白酒,你自己去选择。首先存酒要记住几个要素,第1个要素必须是纯粮食酒,第2个要素必须高过50度,我是做纯粮小烧的,做的是固态发酵高粱原浆酒没有任何添加。已经做了20多年了,所以我对存酒是非常有经验的,
存酒的也要看你的兴趣爱好,如果你喜欢清香的,那么汾酒是非常不错的选择,因为汾酒都是粮食酒。酒精勾兑酒千万不要去存因为没有任何意义,酒精勾兑酒,是死酒,因为我们存酒最主要的目的就是让白酒中的杂醇杂荃挥发,另外一个目的就是让酒中的酸酯形成增多,所以酒的口感才会更加的醇香柔和,而酒精勾兑酒里边没有酸酯。它们的口感都是靠香精甜蜜素来实现的,所以酒精勾兑酒没有任何存在的价值,
而纯粮食白酒相比酒精勾兑酒而言,它所含有的杂醇杂荃更少,并且纯粮白酒主要原料都是高粱,而高粱是还有很多单宁的,所以高粮酒的口感是非常醇香浑厚的。如果喜欢瓶装,可以选择汾酒银习,等等这些粮食酒喜欢酱香,可以存一些茅台迎宾王子,如果不在意包装品牌只在乎性价比的话,也可以选择一下我们这种农村的纯粮小烧。性价比高,而且都是纯粮食酿造,
3、想自己在家酿酒,不过是小白一个,需要什么设备,或者没有设备可以用什么替代?
米酒,又叫酒酿,甜酒。下面就让我来为大家分享一下最简单的酿米酒的方法吧!需要准备的材料有:糯米酒曲一个蒸笼一个盘子一个坛子一个玻璃瓶步骤:1.糯米淘洗:糯米反复淘洗几次,再用清水浸泡,水层约比米层高出30厘米,浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,这样不会酸。
2.糯米上锅蒸熟:将浸泡好的糯米沥干后投入蒸笼上锅进行蒸饭,在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟,揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下锅,3.拌酒曲装坛:米饭出锅后,倒入盘子中,用凉开水均匀地浇在饭上,一来使饭粒不会粘连,二来降温,待饭温降至36~38℃不烫手,然后撒入酒曲。
如果是块状的酒曲,需要先碾碎成粉末状再撒入,也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入米饭中搅拌4发酵压榨:将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底(这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况),再将剩下的酒曲调一点水,用手粘水拍到整平的糯米饭表面,然后盖上盖子,不宜将容器彻底封死,因为前期的糖化过程是需要一些氧气的,保持相对封闭即可。