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腌蛋为什么放白酒,腌鸡蛋加白酒是为什么

①鸡蛋先在白酒里滚一圈,让蛋壳沾满白酒。新鲜的鸡蛋或者鸭蛋,高度白酒,花椒,桂皮,八角,茶叶,鸡蛋15个,高度白酒(二锅头)100g,食用盐200g,花椒面或五香粉任选,保鲜膜或袋适量,一次性皮筋若干,把高度白酒到在碗里,分次倒,要多少倒多少。

1、腌鸡蛋加白酒是为什么?

1、腌鸡蛋加白酒是为什么?

先回答你白酒的作用,再告诉你简单快速的腌咸蛋。你问这个问题,是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒杀菌的作用,还能让鸡蛋(鸭蛋),快速入味增香,怎样快速做咸鸭蛋呢?首先准备材料。新鲜的鸡蛋或者鸭蛋,高度白酒,花椒,桂皮,八角,茶叶,这个有区别卤蛋的料,要这些都是为了增加鲜香味。还要一个可以密封性好的容器,实在没有,那就厚实点的保鲜袋,

食盐加上花椒、桂皮、八角、茶叶,在锅里炒香,然后冷却装大碗里。鸡蛋表面轻轻的洗干净,用干净纱布擦干水分,把高度白酒到在碗里,分次倒,要多少倒多少。在把整个鸡蛋放在酒里面,鸡蛋全身沾上酒,再把沾满酒的鸡蛋放盐碗里滚一圈,粘满盐,然后把粘满盐的鸡蛋装入容器里,或者直接保鲜袋里,一个一个弄,直到把准备好的鸡蛋都弄完。

2、腌咸鸡蛋放白酒好还是放醋好?

2、腌咸鸡蛋放白酒好还是放醋好?

你好,我是Jolin,我来回答这个问题,腌咸鸡蛋要放45度以上的白酒,不用放醋,下面来讲讲我腌咸鸡蛋的方法。用料:鸡蛋15个,高度白酒(二锅头)100g,食用盐200g,花椒面或五香粉任选,保鲜膜或袋适量,一次性皮筋若干,步骤一:洗鸡蛋:速度要快,别让鸡蛋吸收太多水份,否则增大后续返潮严重,鸡蛋霉变的可能性。

步骤二:洗好的鸡蛋用厨房纸擦干水份,步骤三:擦干的鸡蛋通风彻底晾干。步骤四:鸡蛋晾干过程中炒制细盐,想增加风味可以放些花椒粉或五香粉,炒制盐味明显,关火摊开晾凉,步骤五:现在开始腌制:①鸡蛋先在白酒里滚一圈,让蛋壳沾满白酒,②沾了白酒的鸡蛋,迅速在盐里滚一圈,速度要快,否则细盐容易脱落,步骤六:盐里滚完的鸡蛋,用保鲜膜或保鲜袋包好,用皮筋固定。

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