白酒特指中国白酒,是世界蒸馏酒中独具一格的品种。白酒酿造大多是固态发酵,其主要产物是乙醇,经检测分析,白酒中除了大部分是乙醇和水外,还含有占总量2%左右的其他香味物质,蒸糠糠壳是酿酒中采用的优质填充剂,在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。
1、请问什么是白酒?其具体的生产步骤是如何进行的?
白酒特指中国白酒,是世界蒸馏酒中独具一格的品种。白酒技术属性:以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂,经蒸煮、发酵、蒸馏而制成的饮料酒,白酒社会属性:满足人们物质、文化、精神、交际需求的嗜好性消费品。由于其酒液无色透明,故称为白酒,因主要采用烧(蒸)工序,亦称烧酒。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,
白酒酿造大多是固态发酵,其主要产物是乙醇。经检测分析,白酒中除了大部分是乙醇和水外,还含有占总量2%左右的其他香味物质,由于这些香味物质在九中种类的多少和相互比例不同,才使白酒有别于酒精,并形成不同的风格特点。1、原料及其配比酿制酿酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%),他们的质量比例有很严格的要求,
配料时按先多后少原则依次运到办料场地,不得配错各种粮食比例。2、粉碎五种粮食按比例准确配料后经充分搅拌,将五种粮食进行粉碎,粉碎的技术要求是:高粱、大米、糯米、小麦粉碎度均为4、6、8瓣,无整粒混入。3、蒸糠糠壳是酿酒中采用的优质填充剂,在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质,蒸糠可去除糠壳中的杂异味。
4、开窖发酵期满的窖应去掉封泥,取糟蒸酒,粮糟窖的发酵期为70天。5、配料、搅拌和润粮此过程要做到三准确:配料准确、配糟准确、配糠准确,两均匀:拌粮均匀、拌糠均匀,6、上甑上甑要平,穿汽要匀,不准跑汽,轻撒匀铺。7、蒸馏摘酒蒸馏时要掌握缓火流酒,大火蒸粮的原则,摘酒时,以感官品尝判断酒质,切实做到边尝边摘。
摘完后,将酒运入酒库,称量后按质并坛,8、出甑,摊凉出甑前先关气阀,取下弯管,揭开甑盖;用行车将甑吊至凉糟床附近,打开甑底。9、入窖糟醅入窖前必须将窖池清扫干净,撒上一千克左右的曲粉,入窖后,必须迅速挖平,进行踩窖。踩窖后找五个测温点,插上温度计,检查后作好记录,10、出窖后进行分堆拌糠产生酒醅。
2、海水里的潮水是怎么形成的?
地球一个椭圆形球体,表面积的71%为海洋29%为陆地,从太空看地球是一个蔚蓝色星球,一个水的星球,地球根据科学家估计已经存在了46亿年,作为太阳系九大行星之一,即水星、金星、地球、火星、木星、土星、天王星、海王星、冥王星(当然冥王星有可能已经别排除在外了)。我们的星球属于地月系,即地球和月球组构成的一个天体,以地球为中心,月亮围绕地球公转,我们地球在围绕太阳公转的同时,也在自转,
才出现了四季变化现象和昼夜交替现象。而我们所在的太阳系只是银河系中的一小角儿,整个宇宙的中的一个尘埃而已,我们懒以生存的地球,自从诞生之日起,无时无刻都在发生着变化。而作为地球唯一的卫星,与地球之间相互影响,那么月球的起源是什么,怎么来的呢?对这个问题,众说不一,比如:同源说、分裂说、俘获说等等,不管那种说法,月亮是逃不出地球的“掌心”的,就跟地球被太阳“牢牢吸引”一样,
地球表面的71%为海洋,也就是我们说的世界四大洋:太平洋、大西洋、印度洋、北冰洋。海洋给我们人类带来无穷乐趣,夕阳西下,我们漫步在沙滩上,看着海浪一朵朵,有人会问:“海水里的潮水是怎么形成的呢?”其实,海水里的潮水就是太阳、地球、月球三者共同引力作用下所形成的,人们把吸引海水涨潮的力叫引潮力,月球距地球比太阳近,月球与太阳引潮力之比为11∶5,因此月亮的潮汐引力变化要比太阳对我们潮汐引力变化大的多,月亮离我们的距离是38万公里,地球离太阳的距离是1.5亿公里。