为什么有人说酱香型白酒越陈越香。酱香型白酒陈酿一般选用土陶坛存放，酱香型白酒酱香型白酒在酿造上是以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成，一、知己知彼百战不殆其实提问者的主标题问到“酱香型、浓香型和清香型白酒，哪个好，酱香型白酒越陈越香，是有一个前提的，必须是大曲坤沙工艺生产的酱香型白酒才有这个特性。
1、酱香型、浓香型和清香型白酒，哪个好？
年味之中的人情——也谈送长辈酒的学问过年了，作为可能未来的女婿，去女朋友家走动走动、拜拜年，送点儿拿得出的手伴手礼再正常不过，这种情况送礼一般情况下绕不开酒。那么，作为晚辈，怎么给这种既亲近、似乎又有些挑剔的长辈送酒呢？一、知己知彼百战不殆其实提问者的主标题问到“酱香型、浓香型和清香型白酒，哪个好？”放到过年给未来岳父母送礼的场景，倒并不是指这三种香型的酒哪种品质好，实际上是谈送哪种更合乎长辈的心意，
这就需要你的女朋友作为你的“内线”给你提供些“情报”了。比如：女朋友的家在哪里？这个地方的人或者女朋友的父亲一般喜欢喝什么酒？比如，到了山西，送汾酒；江苏，送洋河大曲；要是送贵州人，你却送四川产的五粮液，就显得不够上心了，当然，也有例外，除非你是四川人。二、精心准备礼随心意送什么酒，关键是要有背后的“故事”，不能乱送，
比如，送未来岳父母其当地产的名酒，自然算是一种心意和尊重，但不是唯一的做法。同样，你也可以送你自己家乡的名酒，若你和你女朋友家相隔千里迢迢，这个酒远隔千里送到岳父母府上，也算是足有心意了，若这几个方面你都搞不清楚，自己对白酒也不甚了解，只是想重重地表达个尊重的心意，那么送茅台、五粮液这样的顶级名酒自然让人挑不出毛病的。
三、量力而行细水长流每年送岳父母礼物是一项长久的项目，至少每年都会来一遭，若一开始送的都是名贵的名酒，以后每年你也就不好意思掉下这个档次，若你的经济条件一般，这每年送酒就会成为一种极大的负担，所以还是要量力而行，表达心意足矣，在此，我建议你送两瓶较为有档次的你家乡的酒，这样既显得有心意，也不会让你有太大的负担，至于到底是送“酱香型、浓香型和清香型”的酒，在这种场合下倒是不重要了。
2、酱香型白酒和浓香型白酒，什么香型的白酒时间越长越好？
你好，我是肉松小源，很高兴和大家一起探讨这个问题酱香酒和浓香酒到底哪种时间越长越好呢其实是酱香型的白酒首先我们先从各个角度来分析一下酱香型和浓香型的区别1、浓香型白酒浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作，具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出，浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。2、酱香型白酒酱香型白酒在酿造上是以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成，酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。
在所有的酱香酒中，茅台是最好的，也是市面上所有酱香酒的标准，3、在外观和口感上酱香型白酒酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成。口感上属于细腻型，幽雅绵柔；而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调，4、生产工艺的差别浓香型白酒的酿造原料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类，像五粮液酒则是浓香型白酒代表。
而在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主，糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃，翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾，酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。