白酒的勾兑是白酒酿造工艺流程中一项不可或缺的环节，简单地不勾兑的白酒不是完美的产品。GB/T10781.2-2006清香型白酒，回答这个问题之前，首先说明一下，问“那种二锅头不是勾兑酒”这种问题的提问是错误的，首先搞清楚二锅头是清香型白酒，二锅头也是清香型白酒的代表之一。
1、谁知道哪个白酒不是勾兑的？
我外爷和舅舅都是制酒师，我了解这个问题。只要你喝酱香型白酒，兑对的机率很小，酱香型是纯食酒。如果你去一个产酒的厂家，看它的大门口没有拉粮食车进入，并且在这一个城镇闻不到酒糟味，全是液态法制酒（就是食用酒精勾兑），这个产品工艺国家是充许的，但长期喝它会有后遗症的，你看一下固态发酵技术的执行标准，记一下，只要是执行这个标准的酒就是纯粮酒。
2、哪种二锅头不是勾兑的？
回答这个问题之前，首先说明一下，问“那种二锅头不是勾兑酒”这种问题的提问是错误的，白酒的勾兑是白酒酿造工艺流程中一项不可或缺的环节，简单地说，不勾兑的白酒不是完美的产品。那么，题主提出的问题估计是说那种二锅头是固态法酿造的，也就是通常我们说的粮食酒，二锅头酒是采用传统的固态发酵蒸馏法酿造的，在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。
是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒，如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。当然，这时所取得酒液的度数是先后不一的，要经过酿酒师的勾调，兑制，统一度数，才能完成一批完美的二锅头烧酒，成为成品酒，喝起来口感才会始终如一，当然，现在很难喝到这种良心的正宗的固态法二锅头了。
市面上的二锅头质量参差不齐，大多数二锅头是采用液态法配置而成的，也就是大众消费者说的勾兑酒，酒精酒，还有一部分是劣质假酒，就是简单的用三精一水配置的水酒，也叫缺度酒，市场上几块十头八块钱的二锅头类基本都是这种酒，那么怎么才能买到真正的优质固态法二锅头酒呢？做为消费者在没有专业工具和专业知识认知的情况下，最好的办法:1.首先搞清楚二锅头是清香型白酒，二锅头也是清香型白酒的代表之一。
2.就是看商标上的执行代码，清香型固态法白酒执行标准代码是:GB/T10781.2-2006清香型白酒。3.如果商标上标示的香型是浓香型，那么就不是纯正的二锅头酒了，这一点是至关重要，不能忽视。掌握这三点，基本就能辨别出我们想要的二锅头酒了，但是，切记，假酒不适用这种辨别法，他们的酒外形一般和真品至少在表述上是一致的。
3、最不好勾兑的酒是什么酒？
明白题主的意思，其实我们行内，现在对于纯粮酒的勾兑已经换了说法了，叫调制，没办法啊，人言可畏，很多喝酒的朋友们，就是感觉勾兑的酒就是酒精酒，其实这个是不可同日而语的，其实相对来说，纯粮酒都是不能勾兑出来的，因为纯粮酒出了酒精和水之外，含有丰富的微量元素，这些微量元素，在酒精酒勾兑的时候，往往只能选择其中比较突出的几种味道，利用香精来进行口感的模仿。
但是要知道，纯粮酒之所以无法取代就是因为这些微量元素种类繁多，复杂多变，很多酒，使用同样的酿造工艺，用纯粮酿造，换一个产地，酒液的口感就会不同，就是因为这些微量元素不仅仅是酿酒的过程中产生的，甚至有水源的影响，气候的影响，土壤的影响，所以，从严格意义上来说，任何一种纯粮酒都是无法通过酒精勾兑获得的，细细品味都是有差别的，至于说最难勾兑的，主要是两个产地的酒比较难以勾兑，一个是茅台镇的酱香型，因为水源的影响，离开茅台镇周边五公里，酒液的味道就有区别，所以这个是无法取代的。
4、江津白酒哪个厂的正宗？勾兑酒还是纯粮酒？