酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。其中，以长幼尊卑排序的敬酒文化和强令喝酒文化，脱胎于《礼》，然而却又完全抛弃了训责中“饮酒醉，最为丑”的劝诫，还非要说这叫文化，酒文化还包含围绕酒而形成的美食、文化、艺术、养生保健的创作与传承。
1、白酒文化为何不可估量？
喝酒是中华民族的传统，也是中华民族的文化。中国的酒文化博大精深，浓郁悠长，酒，可谓是中国人饭桌上不可或缺的东西。朋友聚会觥筹交错间，距离拉近，家人聚会中举杯盏影间，流露着默默温情。同时，各种社会风俗习惯中也离不开酒，如新人结婚，亲朋好友左邻右舍要前去喝“喜酒”。孩子满月，其父母会大办操持一场“满月酒”，以祝福孩子健康快乐地成长，
端午佳节，人们要喝雄黄酒，寓意驱邪避祸。清明重阳更是要以酒祭祖，表达对先人逝者的怀念，可见，酒在中国传统习俗中扮演着不可或缺的角色。更有一句俗语“无酒不成席”，可见酒的重要地位，中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡，黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中，酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域，
2、中国为什么会有酒文化，这种文化是不是一种落后的文化？
喝完酒就胡吹牛b的，喝酒时以上欺下的，喝得胃出血还喝的，品味的根本就不是什么酒文化，而是酒垃圾。酒文化到底是指啥？真正的酒文化，是指中国由商周时代到现代，几千年来独特的酒曲酿造法，这是工艺方面的“酒文化”，就好比你说“中国园林文化”的时候，自然也包含“中国园林造园法”，如明代计成的《园冶》，宋代李诫的《营造法式》等营造用书。
酒文化中，也有专门指导酿酒的《酒经》，其次，酒文化还包含围绕酒而形成的美食、文化、艺术、养生保健的创作与传承。其中，以长幼尊卑排序的敬酒文化和强令喝酒文化，脱胎于《礼》，然而却又完全抛弃了训责中“饮酒醉，最为丑”的劝诫，还非要说这叫文化，现在一些人口中所谓的“酒文化”，一提就让人想到过量饮酒、酩酊大醉以及强迫饮酒。
他们动辄提李白、苏轼，刘伶、杜康，可是你让他们喝醉了以后写首诗瞧瞧，那是半首也写不出来的，而将强制灌酒、过量饮酒当作“酒文化”，却一点文化都没有的人，只有三个字可以形容，那就是“羞先人”。“不喝不够意思”“不喝就是瞧不起我”这种糟粕，到底是怎么形成的？“不喝就是瞧不起我”，实际上是一种“服从性测试”，
所谓服从性测试，就是当你强迫一个小辈或者你觉得比你地位低的人，故意用让其难以承受的方法来测试他对你的服从，如果对方愿意以强迫自己、伤害自己为代价，那么ta对你的服从性就是足够高的。你想想看，酒桌上为何众人都灌好说话、地位低的，而不敢灌领导，只敢说“领导我干了，你随意”呢？这是下属在表忠心——我愿意通过自残来尊重领导，
反之，如果他不愿意通过自残来满足你，你就会觉得他“不够意思”“不两肋插刀”。进而分析出“他位置并不比我高，却拒绝了我！”“他也配？”这种结论，这种糟粕的形成，由来已久，并不是说现在才有的，是早在酒形成的时候便有的。“酒”也只是一个工具，一种权力宣扬、阴损旁人的工具，这就是日常生活中，人们痛恨的“酒文化”，只有坏处，没有好处。
人们仰慕的酒仙是怎么做的？刘伶，酒鬼，自己喝自己的，哪位领导来了，绝不起身或跪迎，陶渊明，采菊东篱下，悠然见南山。李白，和月亮一起喝酒，天子呼来不上船，苏轼，与朋友欢饮达旦，也常常自己喝酒，你看，有哪位真懂酒懂文化的古人，是通过灌酒来展现自己对领导的忠诚的呢？又有哪位是通过刻意欺压、阴损别人来体现自己有情操的？我猜，他们非但不会如此，反而会对现在所谓的“酒桌文化”十分痛恨呢！。