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怎么辨别白酒里面的假老酒,如何辨别白酒中的新老酒

一款白酒的真假,它定义不同看你怎么定义。现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品,其包装更是无可挑剔,收藏这样的好酒若干年后不也是古董老酒吗,鉴定老酒需要的是足够的经验,要对各种酒的商标史、包装史了如指掌,里面的真假不得而知,每年都有爆出那些真瓶假酒的事件,一些人高价回收酒瓶里面是自己装酒。

1、如何辨别白酒中的新老酒?

1、如何辨别白酒中的新老酒?

首先看外观,看外包装盒的纸制特征、印刷工艺,其次看酒的外观,瓶盖的材质和制作工艺。瓶体玻璃工艺、玻璃质地,大小商标、纸制质地及印刷工艺,以及长时间保存的自然的老化痕迹,以及酒瓶里的酒质、酒花、酒色,要全方位的综合品鉴。同样品质酒经过长时间的储存、熟化,酒质口感香气均能大幅提升,听朋友说北京有个邓晓丁工作室,那里可以学习并鉴定老酒,

2、如何鉴别老酒的真假?

2、如何鉴别老酒的真假?

大家好我是领匠酿酒人,关注我每天分享我国白酒文化和平时喝酒那点事儿!如何判断一瓶酒是否是老酒?怎样鉴别老酒?如何鉴别老酒的真假?如何辨别酱香型老酒和新酒?国外的名酒保存百年以上的屡见不鲜,名酒收藏更是绵延不绝,中国的名酒收藏何时能见彩虹?酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在,此发明使中国历史上产生了无数的名酒佳酿,令无数英雄为之“折腰”。

老酒作为能喝的古董,正越来越被“食不厌精”的老饕和“贪杯”者们发掘和消耗,剩下的,价值只会越来越高,这也是老酒收藏的最大特色。但和同年代的洋酒相比,中国老酒的价位只是零头而已,老酒的价值首先是饮用价值。众所周知,中国白酒通常没有保质期,酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是非常缓慢的,所以,白酒通常是存放时间越久越好,

其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏,低度酒和“勾兑”酒就不宜久藏。该收什么酒?自1952年起到1989年止,国家共组织了5次全国范围的评酒会,先后评选出了17种国家名白酒,涵盖了我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”,分别是:茅台酒、汾酒泸州老窖五粮液董酒西凤酒、洋河大曲、双沟大曲郎酒剑南春全兴大曲、古井贡宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。

这些国家名酒,历史悠长,质量稳定可靠,处在老酒收藏的第一线,此外,一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”“部优”、全国各地的地方名酒,也可以入藏。从年代上划分,一般来说,建国后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值,那时期,正值计划经济,各酒厂并非以经济效益为主,甚至在生产上不考虑产量、不计成本,反而成就了好酒。

上世纪90年代中后期,全国的酒厂纷纷改制,部分酒厂盲目抓产量、讲效益的结果是酒质的下降,再加上一段时期“勾兑酒”横行(传统酿酒耗粮巨大,成本很高),有的传统名酒厂也跟风而上,产品质量自然令人堪忧,当然,现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品,其包装更是无可挑剔,收藏这样的好酒若干年后不也是古董老酒吗?不得不说的包装要想使老酒长期完好地保存下来,需要很多方面的因素。

比如酒精度数、贮存环境,温度、湿度、运输、包装等,其中包装是长期保存的关键。民国以前,中国的酒厂多为私营的作坊式,酒的容器大多为陶制的酒坛,由于产量不大,销售以散酒为主,大多供应本地市场,成品酒以陶罐、陶瓶为主,也有瓷瓶,玻璃瓶的则很少。陶瓶、陶罐储存酒时间长了一定会有渗漏,不易长期保存,加之我国地大交通不便,异地存酒是很困难的,

所以至今保存100年以上或者60年以上的陈年酒绝大多数是散装酒,均来自酒厂的酒窖。1949年新中国成立以后,国家对酒类产品实行专卖制度,成立了中国专卖事业总公司,各地建有分公司,统一管理私营、公私合营、国营的各类酒厂的销售,1953年国家第一个五年计划明确规定:酒精和国家名酒为计划供应之商品,由总公司掌握,统一分配。

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