小麦酒香醇厚，但因为小麦含淀粉较多，容易造成发酵温度高。④将小麦铲到提前准备的水池或桶里闷水，⑤将闷完水的小麦重新装进酒锅里，大汽蒸1小时左右，温馨提示，小麦可搭配稻谷或大米，这样做的酒口感醇厚，绵柔，①小麦提前用70--80度热水浸泡8---14小时，浸泡时不要，频繁翻动，防止淀粉流出。
1、为什么中国人不用麦子酿白酒，而西方人用麦子酿白酒？
谢邀，酿酒消耗大量的粮食，如果粮食短缺的时候国家会控制酿酒的，麦子在我们国家产量远远达不到需求，每年都要大量进口，并且小麦是主要的商品粮，属于所谓的细粮，而我们国家的玉米和高粱及薯类则生产过剩，逐渐大部分淡出了餐桌，正好可用于酿酒，燃料及作为饲料，小麦用来酿酒制曲也会大量使用的，如果再用来制酒是难以承受的。
2、小麦可以酿酒吗？
小麦当然可以酿酒，小麦酒香醇厚，但因为小麦含淀粉较多，容易造成发酵温度高。下边讲一下小麦酒的酿造方法：①小麦提前用70--80度热水浸泡8---14小时，浸泡时不要，频繁翻动，防止淀粉流出，②将浸泡好的小麦捞出到米筐，让其生酸2小时，用清水冲掉酸水。③蒸锅上汽后先铺薄薄的一层稻壳，然后一层层的见汽压汽的装，
即可蒸馏取酒，温馨提示，小麦可搭配稻谷或大米，这样做的酒口感醇厚，绵柔。希望对大家有所帮助，{!--PGC_VIDEO:{\
直至装满，装满后打量水，开大汽蒸1至1个半小时。④将小麦铲到提前准备的水池或桶里闷水，放水至粮面三十至四十公分1小时，⑤将闷完水的小麦重新装进酒锅里，大汽蒸1小时左右，停火，观察开花情况，铲出至摊凉场。为防止淀粉反生，要迅速开风扇降温至合适温度，春秋季节温度可高点，天热降至室温，拌酒曲，入池发酵十至三十天。