一，挑选红薯深秋季节，红熟成熟后，把从地里挖回来的新鲜红薯掏洗干净，要求无沙土，红薯无冻害和霉烂。腐烂的红薯酿造的酒有苦味，影响酒的品质，一般采用大曲，每百斤红薯用曲3~5斤，因为红薯酿含有大量的淀粉和糖分，用它来酿制白酒没有任何问题，而出酒率也不亚于高粱、小麦、玉米、稻谷等粮食作物，而且酒味醇香，酒劲十足。
1、喝白酒对身体有什么好处？
感谢邀请。酿制的酒大部分用谷物类酿成，其中必然带有谷物类食物中丰富的营养价值，比如丰富的矿物质，糖分也十分丰富，经过发酵后还能新增加多种氨基酸、维生素B族成分，所以其实粮食酒的营养价值也还不错，另外，一定量的酒精能促进交感神经兴奋，能促进代谢和血液流动，促进肾上腺激素分泌，我们身体更活跃，所以酒精通常能活血化瘀，驱寒暖胃。
既然喝酒的好处还是有点，但为什么不建议大家多喝酒？主要还是在于酒精对人体的影响有利有弊，但过量饮酒绝对是弊大于利，而白酒的度数在酒类中是最高的，因为蒸馏程序让白酒度数更高，对人体的伤害就更高了，高度数的酒对我们有什么威胁？酒精是除葡萄糖、酮体之外唯一能进入血脑屏障的物质，如果摄入过多酒精更多酒精进入大脑必定会影响大脑神经，偶尔一两次就是喝断片，对大脑有些损害，调整后能恢复，但如果长期如此必定会伤害神经系统，可能对健康就有威胁了。
另外，酒精就是肝脏的天敌，酒精摄入后基本完全由肝脏处理，会大幅增加肝脏负荷，酒精（乙醇）脱氢后会生成乙醛，乙醛是有毒害作用的物质，必须快速再次脱氢生成无毒的乙酸，这个过程就需要大量脱氢酶，肝脏本来就是合成和代谢脂肪的要塞器官，原本帮助肝脏运输脂肪的蛋白质载体只能辅助合成脱氢酶，解决乙醛的问题，如此一来就会累计更多脂肪在肝脏无法顺利代谢，长久下去可能升高血脂，诱发脂肪肝，这可能会增加胰岛素抵抗，对高血糖/糖尿病不利，也可能增加诱发心脑血管的风险，
适当喝点酒对人体或有好处，但主要针对体质，一些人酒精的弊端更明显而有点不怎么体现，而一些人的确能调理心态，活血化瘀，这就帮上忙了，但不管是哪一种，喝酒都要“适量”，推荐每日酒精摄入成年男性不高于25g，女性15g以内，25g酒精大概是一瓶淡啤酒，一杯红酒/黄酒，二两白酒。女性就减半，而且最好避免高度数酒，千万不要成为“今朝有酒今朝醉”的类型，
2、红薯可以酿酒吗？在农村传统的红薯酿酒方法有哪些？
因为红薯酿含有大量的淀粉和糖分，用它来酿制白酒没有任何问题，而出酒率也不亚于高粱、小麦、玉米、稻谷等粮食作物，而且酒味醇香，酒劲十足。在我们家乡，历来都有用红薯酿酒的习惯，其主要步骤和方法现在和大家简单介绍一下。一，挑选红薯深秋季节，红熟成熟后，把从地里挖回来的新鲜红薯掏洗干净，要求无沙土，红薯无冻害和霉烂，
受了冻害的红薯煮不熟，影响发醇效果。腐烂的红薯酿造的酒有苦味，影响酒的品质，二，蒸熟发酵把挑好的的红薯放入甄子里蒸熟出锅，趁热捣碎。等晾至三四成热（大约30~40）时，撒入适量酒曲，一般采用大曲，每百斤红薯用曲3~5斤。搅拌均匀后盛入坛子里或者地窖，并把口密封好，注意保温保暖，防止气温过低上冻，发酵时间，冬季一个月左右。
三，蒸洒把经过充分发酵的红薯盛出放在木盆里拌上适量谷糠或者麦糠，以干燥不粘手为宜，甄子底锅水烧开后，在篱笆上均匀撒上一层拌过谷糠的红薯，等到水蒸气上来之后再撒上一层。如此反复，直至甄子漏勺接酒位置，这一步关键地方在于上糟不宜过急，必须等到水蒸冒出才进行下一次上糟，否则就不会有酒流出。四，接酒甄子里酒糟有水蒸气冒出，盖上天锅，锅里接满清水，
这一步需要注意的事项有以下几点：①天锅锅底要求干净明亮，无锈迹，否则出酒浑浊。②锅底与接酒漏勺对准，不偏不倚，③天锅水至烫手立即换水，④火侯要大，酒未接完不可断火，五，二次发酵蒸酒红薯采用传统方法酿酒一次并不能完全把酒接完，需要再进行一次拌曲、发酵、蒸酒才能彻底接完酒，之后酒糟可以用来做饲料。以上便是我们当地农村用红薯酿酒的传统方法，希望对您有所帮助。