我开始以为是夏天太热，喝酒的人少，结果有长辈冬天一样的，没几个人喝酒，啤酒还将就，白酒纯粹无人问津了。八月份我一个亲戚办学酒，总共四十多桌，白酒喝了不到五瓶，啤酒喝了不到五十瓶，你没看错，就是这样，我认为，一是以前喝酒厉害的人要么老了，要么走了，现在年轻人喝酒厉害的越来越少了。
1、低温影响白酒口感，冬天该如何储藏白酒？
我是一个纯粮食酒酿酒人，对于白酒的贮存或者口感变化有一定了解，跟大家说一说。为了防止白酒在贮藏过程中减少，无论是冬天还是夏天，我们都一定要做好密封的工作，酒精是非常容易挥发的物质，白酒在时间的流逝中有一定量的减少是不可避免的，但是我们尽力在密封好坛子的情况下可以减少挥发的量。密封不是简单的盖好盖子就行，
一般贮藏的坛子酒除了盖上盖子以外，外面还需纸，膜的覆盖，还会在坛口裹一层泥土密封，甚至上蜡密封。另外，贮藏白酒的环境要选好，必须阴凉干燥，通风透气，只有环境选好，坛口密封好，这样贮藏白酒才能保证酒的口感越来越好，同时尽量减少挥发量。再一个说一下白酒口感的变化，大家可能会发现一个问题，冬天喝的酒不如春天喝的酒香。
其实这并不是因为冬天天冷而导致酒的口感变坏了，天冷导致的是纯粮食酒里面的香味物质不活跃了，大家只需要将自己的酒烫一烫或者在炉子上温一温，让酒的温度在二十度到二十五度左右，口感就会变的非常好了。纯粮食酒在冬天天冷的时候大家会发现有一些棉絮装的物体出现在酒体里面，这就是纯粮食酒的特性，那是一些在低温下不溶于水的风味物质，
2、以前农村酒席喝酒很厉害的，特别是白酒，为什么现在不行了？
八月份我一个亲戚办学酒，总共四十多桌，白酒喝了不到五瓶，啤酒喝了不到五十瓶，你没看错，就是这样。还没用到他买的五分之一，只得把剩下的退了，好多桌子，直接拒绝要酒，说拿矿泉水更好。我非常差异，因为以前农村的酒席，开支最大的就是烟酒，现在烟还是消费大，但酒却很少人喝了，记得以前哪里办酒，喝酒那叫一个热闹，划拳的，喝彩的，甚至还有吵起来的，喝得哇哇大吐东倒西歪的很多很多。
现在，根本看不到这样的场面了，我开始以为是夏天太热，喝酒的人少，结果有长辈说，冬天一样的，没几个人喝酒，啤酒还将就，白酒纯粹无人问津了。什么原因呢？我认为，一是以前喝酒厉害的人要么老了，要么走了，现在年轻人喝酒厉害的越来越少了，二是，以前生活水平低，好多人在家舍不得吃喝，所以别人办酒的时候，就大吃大喝一顿。
3、现在农村酒席，很多时候白酒啤酒都成了摆设，为何都不爱喝酒了？
现代生活富裕乐，农家出行自驾多，婚丧嫁出开车去，安全驾驶已经意。即是喝点不出事，喝酒易被交警捉，至少讨款又扣分，出事直接牢里蹲，全责担着销驾照，严重还得大牢坐，东家酒菜弄再好，自身安全必待保。一桌喝酒没几个，有的一桌都不喝，酒场本来靠气芬，人少难以再搞活，再者好酒成瘾客，喝高出事坏一桌，本来都是亲朋聚，谁愿摊钱找晦气。