理论上来白酒不会放坏,因为按照中国白酒国家标准,白酒没有保质期,这意味着白酒可以长期保存或收藏。白酒如何收藏才能确保酒质不会变差,白酒的收藏要想保证酒质不会变差,需要注意一下方面,长期收藏老酒的酒虫一般不会选择低度白酒作为收藏对象,白酒会不会放坏,这个问题也有很多酒虫问过,这里统一给大家解答一下。
1、白酒怎么封存储藏?
您好,我是热心肠的品酒师芙蘭哥,很荣幸回答您的问题。随着人们生活水平的提高,许多酒爱好者都会收藏一些自己心爱的好酒,有些自己慢慢享用,有些用于投资,那么如何确保其理想的储存条件就是一件非常重要的事,我对白酒非常的喜欢和爱好,同时自己也愿意封存和收藏一些好酒。我结合我个人的经验来分享一下我的观点,仅供您参考,希望对您有所帮助,
下面,向大家介绍一下我是如何存储心爱的好酒的?容器一般来说储酒用陶坛最好。陶坛在烧制成型后,在陶坛的内壁会形成很多的像人的毛细血管一样的微孔网状结构,这种特殊的结构,有利于酒液与氧气进行缓慢的氧化还原反应,促进酒的老熟;同时,陶坛中还有丰富微量元素,这些微量元素缓慢的释放到酒中,不但让酒更加健康,同时让酒更加香醇,口感更加细腻饱满,诸味协调,
如果是我们家中的瓶装白酒要储存,可用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封,进行长期保存,但需要注意保持瓶身包装的完整、整洁、没有漏液和破损。(详见《存放酱香老酒简单实用的小妙招》一文)温度白酒储藏的环境温度不宜超过30℃,理想储藏温度15-20℃左右,这一温度下能更好的促进酒体老熟,温度较高,酒精易挥发,高容易出现“跑度”;温度过低,酒体分子活性降低,不利于物理化学变化。
同时,要防止温差变化过大,保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要,湿度白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境,不但会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛,如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀,严重影响酒的品相,当然也不能太干燥,特别是在北方,经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂,建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。
光照白酒的存放也同葡萄酒一样,需要避免阳光直射,故应存储在阴凉处,强烈的阳光照射,不但让酒产生高温,还会破坏酒中酒分子及呈香呈味的化合物等物质,造成酒品质下降,通风白酒的储存空间应允许少量的空气流动,这样可以避免存放空间的腐臭味,这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的,可在里面加装排气扇,同时,强烈的刺激性气味也会影响酒的品质,因此必须使藏酒远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有刺激性气味的食品以及任何散发出刺鼻味道的东西。
2、白酒真的不会放坏吗?
谢谢邀请!先做下自我介绍:酒虫申柏涛,国家一级品酒师,酒体勾调师,国家首批老酒高级鉴定师,仁怀市酱酒产业协会培训与专业品评委员会秘书长,茅台镇天台酒厂酒体设计负责人,白酒会不会放坏,这个问题也有很多酒虫问过,这里统一给大家解答一下。理论上来说,白酒不会放坏,因为按照中国白酒国家标准,白酒没有保质期,这意味着白酒可以长期保存或收藏,
但也有意外,比如有朋友问我说,自己喝收藏了很多年的一款酒,喝起来水味很大,几乎没有酒味,酒香也不足了,是不是坏了。我请他把酒的照片发给我一看才知道,发现那个酒是酒精度在38度的低度某品牌白酒,经过长年储存,酒线下降了,说明有“跑酒”现象,这样的酒喝起来肯定就没有酒味,也会感觉“很水”。这个情况,就是储存过程中,出现了渗漏或瓶口“敞气”,也就是坏了,
也有的酒虫说清香型白酒不能长期保存,大、小曲清香都不适合长期保存,否则酒质会出现下降,甚至坏掉。这个说法不符合实际情况,原则上不光是大、小曲清香型白酒,任何高度白酒只要是储存条件符合,都适合长期储存,我们说的高度,是指酒精度高于五十度的优质中国纯粮固态法白酒,只要是这样的酒,随着储存时间越长,酒体品质会越高,酒体里面的陈香陈味会越来越突出。