米香型白酒中国传统白酒四大香型之一，有着几千年历史传承，可以说是中国最早的香型。由此米香型白酒一下子超越了其他白酒，成为了中国四大传统香型中最受现代消费者欢迎的白酒，米香型白酒也从此开始了它的挑战全国白酒市场的历程，桂林三花与冰峪庄园大米原浆酒分代表别了中国米香型白酒的截然划断的两个阶段，业内人士称过去以桂林三花为代表的米香型白酒为传统米香型白酒，现在以冰峪庄园大米原浆酒为代表的为新时代米香型白酒。
1、米香型白酒在什么地方受欢迎？
米香型白酒中国传统白酒四大香型之一，有着几千年历史传承，可以说是中国最早的香型。但是在几千年的历史发展中，在2000年以前，米香型白酒并没有像酱香、清香、浓香等其他香型一样，得到迅猛的发展，米香型白酒没有得到迅猛的发展，主要是其生产工艺的原因，生产工艺又进一步限制了它有产量。米香型白酒是以大米为原料、小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成，具有小曲米香的蒸馏酒，
属于半固、半液发酵法白酒。这种工艺的发酵时间长，是限制其产量的主要原因，因此，在2000年以前，以桂林三花为代表的米香型白酒一至没有走出广西，走向全国。直至2000年，米香型白酒酿造工艺在北方出现了突破性的发展，北方的冰峪庄园大米原浆酒采取了传承传统而又结合现代生物技术的手法，大大缩短了发酵的时间，一下子将产量大大提高，而口感与品质及在符合现代消费者的新生活方式上，又比桂林三花及国内其他白酒具有极大的优势，
由此米香型白酒一下子超越了其他白酒，成为了中国四大传统香型中最受现代消费者欢迎的白酒，米香型白酒也从此开始了它的挑战全国白酒市场的历程。桂林三花与冰峪庄园大米原浆酒分代表别了中国米香型白酒的截然划断的两个阶段，业内人士称过去以桂林三花为代表的米香型白酒为传统米香型白酒，现在以冰峪庄园大米原浆酒为代表的为新时代米香型白酒，
2、桂林的“三花酒”真的是全国米香型白酒的代表吗？
一提到米香型白酒，大家自然会想到桂林三花酒，之所以叫“三花酒”，是因为酒装入瓶中，用手轻轻摇晃酒杯，酒面上会有三层泡花，所以人们也叫它三熬堆花酒，简称三花酒。桂林三花酒历史悠久，古代官府喜欢用桂林三花酒当作宴会用酒，李宗仁、白崇禧招待国府主席林森就是用桂林三花酒，1972年美国前总统尼克松到桂林喝的也是桂林三花酒，还称桂林三花酒是“桂林茅台”。
桂林三花酒采用质地纯甘、无怪味杂质的漓江水，含有微量矿物质，为三花酒提供了优良的“酒中之血”，另外，三花酒酿成后要装入陶坛内置于山岩洞酒窖中陈酿，使酒质更加醇和，然后才分装出厂，其实好的白酒大都采用陶坛贮存，东方国宾酱酒也是用的土陶坛，利于酒中物质跟空气中的氧气发生“微氧循环”，有利于酒体陈化老熟，让酒的口感更加醇厚。
3、中国哪个香型白酒最早？
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当然是清香型白酒最早，白酒，也叫蒸馏酒，还叫烧酒、高粱酒等。关于白酒起始，有多种说法，有的说起于东汉，理由是上海博物馆存藏一套东汉时的蒸馏器，有人说是蒸馏酒的，此说不靠谱，东汉时还不具备蒸馏酒的条件，而且这套器具来路不明，没准是炼丹用的，东汉时兴炼丹，有的说是唐朝，出处是白居易的那句诗：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。