香醉大闸蟹的做法1、要做好一份香醉大闸蟹，首先对大闸蟹本身的品质有要求。煮大闸蟹时间要看大闸蟹大小，一般个头的大闸蟹，水开后放入大闸蟹，保持水沸腾的状态，再10-15分钟即可，这个煮大闸蟹过程是有讲究啊，一般人都不知道，用白酒浸泡大闸蟹，做出来的菜肴就称之为醉蟹。
1、大闸蟹要泡多久？如何做？
一般买回来的大闸蟹需要泡2-3个小时，让它吐水，然后用刷子刷干净。煮大闸蟹时间要看大闸蟹大小，一般个头的大闸蟹，水开后放入大闸蟹，保持水沸腾的状态，再10-15分钟即可，这个煮大闸蟹过程是有讲究啊，一般人都不知道，下面跟随苏蟹阁小编一起做食材大闸蟹4只姜1块蟹醋适量菊花1朵方法/步骤大闸基本上已经由蟹农捆扎好。
如果是没捆扎的，要用棉绳或稻草绑好，否则蒸掉了蟹钳、蟹腿就不完整、美观了。蒸前用清水洗刷干净，蒸锅水烧开，上汽后放入大闸蟹，蟹脐朝上以防蟹黄流失，旺火猛蒸15分钟。现在来切些姜米，切的细碎些比较出味，然后用蟹醋与姜米调成味碟。如果有菊花，用花瓣泡些清水，既可以洗手去腥，又平添几分风情。大闸蟹蒸好后关火，留在蒸锅里再虚蒸两分钟，
2、泡大闸蟹怎么做？
用白酒浸泡大闸蟹，做出来的菜肴就称之为醉蟹。这种做法是江南非常常见的做法，醉蟹是生吃的大闸蟹，它的风味和熟大闸蟹截然不同，醉蟹的蟹肉非常软糯丝滑，蟹黄也是半流质的，酒香和蟹香交融，滑嫩可口，喷香诱人。香醉大闸蟹的做法1、要做好一份香醉大闸蟹，首先对大闸蟹本身的品质有要求，由于醉蟹是生吃的，所以一定要注意大闸蟹的清洁，防止细菌入口。
此外，最好挑选活力充沛、新鲜出水的大闸蟹，不要用半死不活的大闸蟹来做醉蟹，2、清洗干净的大闸蟹，放进一个大容器里，再放入姜丝、酱油、盐、糖以及高度白酒。酒精浓度比较高的酒，能够更有效地杀灭大闸蟹里的细菌和微生物，3、再往容器里倒入适量清水，水量要没过所有大闸蟹，一边倒水，一边搅拌，让调料在水里充分化开。
4、最后把容器密闭起来，放入冰箱冷藏室放置7天左右就可以了，做好的香醉大闸蟹，酒香浓郁。掀开蟹盖，可以看到里面金灿灿的蟹黄，呈现半流质的状态，醇厚鲜香，蟹肉则是丝滑软糯的口感，吃在嘴里黏黏糯糯，这种风味和熟的大闸蟹完全不同，现在正是吃大闸蟹的好时节，如果大家有兴趣的话，一定要试试看这种做法，能够品尝到大闸蟹的另一种独特韵味。