以上即为提拉米苏起源的爱情故事。以上就是Vivi根据“提拉米苏要加吉利丁吗，给您推荐一道白酒甜瓜提拉米苏的做法，酒香味淡淡的，很好吃，闻起来也很清甜，我之前做过很多次提拉米苏，试过各种酒，马卡龙算是高级课程了，入门级的大多数从提拉米苏着手，今天的提拉米苏，定型下来，只是六七十年代的事情罢了。
1、提拉米苏是什么？
当今那种传授西式甜点烘焙技术的教学课堂渐渐流行，主要是全职的家庭主妇愈来愈多，大家找点有兴趣的事情，这门生意做得过，何乐不为。马卡龙算是高级课程了，入门级的大多数从提拉米苏着手，我们接触意大利的甜品，也多数是这么开始的。提拉米苏，意大利名Tiramisu，按照时下通行的说法，是由马斯卡邦尼芝士、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒或者朗姆酒制成的，
那些烘焙的教科书上写着：所谓Tiramisu，译成英文是Pick-me-up，意为是“带我走”，你吃了之后，就会幸福得飘飘然，有登上仙境之感。后文一定接着如下事迹：意大利大兵出征前，老婆把家里仅有的面包、饼干和咖啡做成爱心便当，老公百忙之中追问，“亲爱的，这是什么？”“带我走！”，老婆含情脉脉地说。以上即为提拉米苏起源的爱情故事，
哈哈！就像中国人喜欢把什么食物皆往乾隆皇帝身上靠一样，所有的西式甜点都要硬生生地同浪漫和爱情挂上钩，不然的话，怎么吸引家庭主妇呢？其实，早在十八世纪，意大利已有类似的分层甜品Zuppadelduca（公爵的甜羹），后期又出现了Zuppainglese，在同一阶段，差不多的甜点还有Zabaglione，即法国的Sabayon。
今天的提拉米苏，定型下来，只是六七十年代的事情罢了，有人考证，淮扬、苏州的精致点心，大部分是青楼女子的创造，她们要讨好恩客，才会费尽心机地在食物上做文章。这个道理举世皆准，提拉米苏真正的起源，实际上是威尼斯的高级妓女圈，确切的位置，应该是威尼斯旁边的Treviso，不过到底是不是Treviso，威尼斯人至今仍在争论不休，连米兰人和罗马人也加入进来，说是自己的专利。
真相究竟如何，已没人讲得清楚，就像小笼到底最早是由苏州、常州还是上海发明，永无定论，总之绝非台湾就是，“带我走”更是一个美丽的附会。Pick-me-up不是Take-me-away，译成“带我走”比较牵强，事实上，大家都忽略了这个词的另一含义——提神，因为最早的提拉米苏，主料是高浓度的意大利咖啡，高糖分亦有提神的效果，说起来原来是威尼斯女人打发发困下午的恩物。
2、提拉米苏要加吉利丁吗？
作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，提拉米苏也是我非常喜欢的一款甜品，作为一款免烤甜品，它特别适合夏季，提拉米苏是一款意大利经典甜品，寓意“带我走”，是情侣之间表达爱意的不错选择。在口感上讲，提拉米苏这款单品融合了马斯卡彭芝士的柔和顺滑、咖啡酒和可可粉的微苦，再加上不能或缺的手指饼干来增加甜品的层次感，每次吃的时候都是非常惬意和享受！提拉米苏要加吉利丁吗？提拉米苏作为一款免烤点心，除了手指饼的部分，其余的部分是不需要烘烤的，手指饼也可以直接购买现成的，
做法上它类似于慕斯蛋糕的做法，需要加入吉利丁来帮助蛋糕成型、凝固，吉利丁是不可或缺的辅料。当然这里你无论是选择吉利丁片或者吉利丁粉都是可以的，一般来说1:1替换即可，但是在使用方法上略有不同，吉利丁片需要剪成小片，放入冰水中泡软，然后挤干水分，隔温水融化，然后再与芝士糊进行混合。如果是吉利丁粉，则需要以5倍体积的水泡软，不需要挤干水分，直接隔温水融化，再于芝士糊混合即可，
（下图是吉利丁片）虽然两者在使用细节上有所区别，但是成分上一致，都叫鱼胶，多提取自鱼骨，主要成分是蛋白质。在纯度上，吉利丁片纯度更高，基本没有腥味，由此可见，在提拉米苏这款甜品的制作中，吉利丁的作用是很重要的，它关系到蛋糕能否正常凝固、成型，（下图是吉利丁粉）下面我分享一款6寸提拉米苏蛋糕的做法，大家可以通过实际操作中对于上面的知识进行巩固，学以致用，才能有的放矢！6寸提拉米苏食材：【芝士糊】马斯卡彭芝士：250g，淡奶油：150g，水：70g，细砂糖：70g，蛋黄：2个，咖啡酒：40g，吉利丁片：3片。
