自己家酿造的白酒都是选用的新鲜的粮食，而白酒厂酿造的白酒原料比不过农家自酿的原料。自己家酿造的白酒，由于没有专业的金属处理技术，因此因避免重金属超标的问题，再有就是个人都有自己的饮酒习惯，很多人认为自己亲手做的酒才是最好的酒，所以有一定心理作用的引导在里面。
1、自己家酿的纯粮食酒为什么比外面买的散装酒辣，是什么原因？
身为家中四代酿酒的我来回答你的问题首先，你的标题就不好，你的标题的意思，自酿酒没有散装酒好喝。我来告诉你原因第一，你工艺不好，没有好的酿酒工艺，酿出来的是酒精和杂醇油，不能叫做白酒第二，如果你有好的工艺，但是酒还是辣，这是正常的，没有一个老作坊会卖新酒给顾客喝，这是自打招牌，像我，一般只卖3年或者5年以上的，新酒苦，辣，入口冲，至少要陈酿3年以上才会改善口感，
2、农村里出产的竹筒酒，真的比酒厂里酿的酒好喝吗？为什么？
竹筒酒，顾名思义是将原酒注射到竹子里再生酿的酒。说到竹筒酒，我还真的有幸品尝过，当时出差到广西，主人盛情拿出竹筒酒款待我们，说这酒清香养生，淡雅醇和，又经过了在竹子里几个月的净化渗透，对人体健康十分有利，席间一品，果然不凡，比我过去喝的竹叶青酒更有竹子的青香味，实为人间上品，自然杰作。主人介绍说，这酒是在嫩竹笋长到几米长的时候用注射器从竹节的上部注射到竹筒里面的，随着竹子的生长，酒也成了竹子生命中的组成部份，与竹子相互依存，并不断吸收竹液，让酒更具有竹液的清香味，到了年底或第二年春天，竹筒酒基本酿好了，便伐竹取酒，
3、自己酿制的酒真的会比市场上卖的酒好喝且健康吗？
我是一个纯粮食酒酿酒人，在没有取得作坊证之前，也算是自己酿造酒。那么真实情况是不是自己酿造的酒比市场上卖的酒好喝且健康呢？我来分析一下，我们知道，白酒里面如果说有对健康有害的物质，那通常是指甲醇，杂醇油，醛，酚等物质。纯粮食酒酿造出来，如果工艺掌控的很好，是可以有效的，基本祛除这些杂质，当然工艺再怎么掌控好，也不可能百分百祛除，这个时候如果通过一段时间的贮藏就能更加有效的祛除有害物质。
所以如果自酿酒能够掌控好工艺，用好的水源，选择好粮，酿造出的酒贮藏陈酿过，那么是可以保证健康的，但是上面所说是比较理想的情况，我作为酿造纯粮酒的人，对这个行业留心观察比较多，现在很多家庭自己酿酒的采用的已经不是真正的传统工艺了。大部分自己酿酒喝的都采取一种生料发酵的新工艺，这种工艺酿酒简单，周期短，确实非常适合个人酿酒喝，
工序大概就是粉碎粮食，加水和糖化酶发酵，几天后就可以直接蒸馏取酒了，出酒率还很高，因为糖化酶是化学物品，催化效果很大，代替了传统的酒曲。然而这样的酒酿造出来里面含有大量的杂醇油，靠掐头去尾根本无法有效祛除，想贮藏消除更不知道要几十年才能有效果，一般这种酒喝了上头严重，难以醒酒，对健康损害非常严重。很多做酿酒设备的喜欢给个人推荐这种酿酒新工艺，希望大家仔细考虑，
所以说，如果是严格按照传统工艺，用好水，好粮，酿造出的纯粮酒一样的健康，并且其口感比市场上的大部分瓶装酒都要强。其他个人没有按照传统工艺酿造的酒，其健康不能得到保证了，口感也差，我是一个传统工艺纯粮酒酿酒人，欢迎大家关注我并私信我讨论美酒。这是我们正在糖化的粮食这是一边蒸粮，一边洒烟水，都是真正山泉水这是蒸完酒后留下的酒糟我们酒坊酿酒全程采用山泉水这是我们酒坊贮藏的纯粮酒，
4、自家蒸的粮食酒为什么比商品酒好喝？
题主都说了自家蒸的粮食酒，不管蒸得好不好，是不是好酒，最起码是粮食酒，以健康为主，首先从心理上是被接受的。而商品酒以利益为主，配上华丽的包装，不乏酒精勾兑，当然也有很多好酒，要么不会识别，要么就是太贵，现在，随着生活质量的提升，人们越来越注意养生，都希望能喝到一些酒质好，口感又好的酒，所以，很多朋友宁愿喝农村自家酿的粮食酒。
