那为什么有的烧出的酒口感很好，有的却不好呢。文东从事白酒行业多年，对白酒的各种知识还是深有了解的，文东一直致力于为酒友们推荐各种性价比高的好酒，如果有兴趣的酒友可以联系我咨询，可能有人不以为然，因为全国适合酿造优质白酒的水源有很多，赤水河并不是独一无二的。
1、纯粮白酒技术好学吗？有哪些需要注意的问题？
酿酒技术其实很简单，不管是老传统的酿酒工艺，还是新式的酿酒工艺，其实工艺是死的，活的是酿酒的口感与技术！！这也是为什么一定要找寻专业的酿酒培训中心的原因。发酵蒸酒是长年不变的技术操作，。那为什么有的烧出的酒口感很好，有的却不好呢！这就是酿酒技术，想了解的话，可以关注我，不敢说100%让你学会，最少能让你知道酒的一个生产工艺！。
2、白酒的香型是根据什么标准来判定的？
白酒的香型主要是通过口感来界定的，从色、香、味等方面综合尝评，最后定格为什么香型，中国白酒早期只有四大香型，即浓香型（泸州老窖为代表）、清香型（汾酒为代表）、酱香型（茅台为代表）、米香型（三花酒为代表），现在专家共评出12大香型，很多香型都是派生出来的，比如兼香型、凤香型、芝麻香型、馥郁香型等。今后会不会再产生其它香型？我觉得还会有，
3、白酒出现沉淀的原因是什么？
常喝白酒的酒友或许会经常看到一个现象——白酒中会出现浑浊甚至是沉淀。那么这种现象到底是正常的还是白酒已经变质了呢？接下来我们就来解释一下这到底是怎么一回事，白色沉淀出现的原因：兑勾的过程中用水硬度过大水的硬度比较高，水中的钙镁等金属离子被带到酒中同时无法溶解，所以部分金属盐类会在酒中形成白色沉淀。
乳白色絮状沉淀出现的原因：高级脂肪酸脂类含量较高 气温比较低这种情况一般出现在冬季的时候，由于有时候气温较低到零摄氏度，同时酒中的高级脂肪酸脂类大分子物质含量较高，酒精度较低，会导致溶解度的变化，造成酒中出现浑浊现象，时间长了，累积起来便成了乳白色的絮状沉淀物，一般情况下出现以上两种现象都是正常的，如果白色沉淀出现的数量不多，可以把酒进行升温，然后观察白色沉淀是否依旧存在，或者进行过滤吸附，如果不存在可以尝试一点，若无变味可以继续饮用。
如果是出现乳白色絮状沉淀或者说经过升温或者过滤后白色沉淀依旧存在，同时味道变异，那么可能是有害物质，建议还是不要喝了，在这种情况下，并不能证明你所买的酒就是假酒，因为所有白酒都可能出现白色沉淀或者乳白色絮状沉淀。但是如果是非纯粮酒，酒里面可能加了不纯的香料，因为大部分小酒厂用的香料应该都是不怎么纯的，所以也可能出现白色沉淀或者乳白色絮状沉淀，
想要避免出现这些情况，怎么储藏白酒一定要学会，白酒绝对不要放在过于潮湿或者容易暴晒的地方，同时不要和带有刺激性气味的物质放在一起。文东从事白酒行业多年，对白酒的各种知识还是深有了解的，文东一直致力于为酒友们推荐各种性价比高的好酒，如果有兴趣的酒友可以联系我咨询，
4、我国古代的酿酒技术和现代比有什么不同？为什么酒窖藏的越久越香？
这是两个问题，先说第一个。酿酒技术的区别古代酒到底是指哪个朝代，这一点需要明确，我国唐宋以前的酒基本上都是发酵酒，没有经过蒸馏提纯，度数也很低，一般不超过15度。即我们现在能看到的黄酒、醪糟、葡萄酒、马奶酒都属于这一类，在宋朝我国蒸馏技术已经比较成熟，虽然多用于炼丹，但也有考古学发现唐宋应该已经具备了液态蒸馏法对发酵酒进行提纯的工艺。
再到明朝，大曲被发明，这个时候才出现了固态蒸馏工艺，也就是我们现在说的白酒，其酿造技艺也在之后逐渐成熟，到民国时期已经和现在白酒几无二致。所以明朝之前的古代酒，通常都是指黄酒、米酒（醪糟），从酿酒技术上来说，无论是发酵工艺还是固态蒸馏工艺都是以含淀粉原料通过糖化发酵、酒精发酵制作而成，古代酒和现代酒的区别在于蒸馏技术的成熟和大曲的发明实现了固态蒸馏工艺，但明代开始出现的固态蒸馏工艺和现代的固态蒸馏工艺在本质上就没有任何区别了，只是技术越来越成熟而已。