中国的白酒在外国火不起来,一是因为外国人饮酒习惯与中国人不一样。白酒是没有保质期的,白酒越放醇香,怎么需要保质呢,中国白酒,为什么这么独特中国白酒的定义,有权威的国家行业标准,在《GBT208222007》等一系列国家标准中,它是这样被定义的。
1、白酒为什么不标保质期?
白酒为什么不标保质期?白酒是没有保质期的,白酒越放醇香,怎么需要保质呢?白酒里面含有酒精,酒精是可以起消毒作用,酒体里面不可能产生对人体有害的物质,白酒如果保存不好,最多就是酒精挥发掉,喝起来很淡,但对身体没有什么害处。如果是高度白酒,保存好的话,它就会越放越香醇,只要注意保存的这些条件,干爽、阴凉、通风,温度适宜就可以,
白酒在保存的过程中,白酒中的酸类、醇类物质会合成酯类,陈年老酒的香气就是酯类物质发出的,从而改善口感,达到更高的层次品质,这一过程称为二次发酵。当然并不是所有酒都能越放越香醇,必须是高度纯粮白酒,低度的或非纯粮酒,是不宜存放的,非纯粮酒一般是食用酒精加香精混合而成,里面含有的酸类几乎没有,醇类物质少之又少,醇类挥发大于合成,酯化反应产生逆反应。
2、中国的白酒为什么在国外火不起来?
中国的白酒在外国火不起来,一是因为外国人饮酒习惯与中国人不一样,欧美人多喜欢喝葡萄酒,俄罗斯人喜欢喝高烈度酒,日本人喜欢喝甜酿酒,其他各个国家的人大都与中国人饮酒习惯不同。二是中国的白酒企业对外宣传不够,宣传也会开辟市场,大量的巧妙的宣传,特别是把当地的文化融入广告中是打开市场的有效途径,中国白酒企业缺乏有效的海外宣传也是打不开销路的重要原因。
3、同样属于“烈酒”,伏特加能够“卖遍全球”,为什么白酒就不行?
因为中式白酒的酒曲味太重,伏特加的定位,是“中性酒精饮料”,特征是无颜色、无气味、无口感,无任何可判别特性。从“无气味”上来讲,这很重要,很多人是极讨厌酒曲味和酒媒味的。事实上,就是我们自己,也有很多人讨厌曲子味太重的酒,比如茅台、五粮液。茅台、五粮液,算好酒吧?但是,其实有很多人并不喜欢,比如我,你说茅台好?我喝不下去,曲子味太重,酒臭明显。
按我的感受,我根本无法理解茅台、五粮液之类的破玩意是怎么成为名酒的,还卖那么贵?!但凡有其他曲子味小的酒可喝,茅台?你白给我我都不要,太难喝,尤其是难闻,闻一下就劝退了,这是我的真心话。在我来讲,曲子味就属于“异味”,但是我们很多的酒民就偏偏钟爱这个“异味”,喝的就是这个味道,我认为是酒臭,他们就认为是酒香。
包括媒子味,也就是烘干原料时使用的材料,中式白酒的习惯是直接烘干不做任何处理,一般没有更特殊的酒媒味,而原料中有很多发酵风味被保留下来。对于很多酒民来说,这也是香气,但是对于我,这就叫“汝之蜜糖,彼之砒霜”,外国消费者,像我这样讨厌曲子味和中式白酒媒子味的人太多了。毕竟,就连我们自己也不是所有人都能接受这种东西,拿到更大的市场上去,你就只能正视现实——羊羹虽好,众口难调,
更何况这羊羹还说不上“好”。正因为曲子味太大,很多外国人对中式白酒何止是没兴趣,甚至可以用“深恶痛绝”来形容,而伏特加就没有这种麻烦,因为它走的就是无气味路线。伏特加追求的是最终产品的纯度,尽量消灭初级原料的味道,不同等级的伏特加,最后是在“水”上一决高下,少了一个障碍,接受起来当然更容易。我就很喜欢伏特加,
所以不是有人辟谣,曾经关于茅台的“在万国博览会故意摔破酒瓶”的故事是假的吗?如果是真事那还麻烦了,茅台一瓶都卖不出去,曲子味当时就把外国人劝退了。其实全球很多地区都有自己觉得好的独特酒品,拿到世界上却倍受冷落,比如地中海地区,好像意大利就有,有一种香菜酒,当地人也觉得是美味,你拿来让不喜欢香菜的人喝肯定打起来。