我年轻时,水酒、啤酒、红酒;高档酒、低档酒;粮食酒、酒精勾兑酒;散装酒、瓶装酒;真酒、假酒,什么酒都爱喝,碰上什么酒喝什么酒,逮着什么酒喝什么酒。话说回来,古人喝的酒跟咱们现在喝的完全不一样,那时候的酒大多都是低度发酵酒,并非高纯度的蒸馏酒,因此古代很多“海量”之人,实际上根本经不住现代的酒水。
1、汉代人喝得什么酒,高度白酒?低度米酒?还是其它什么酒?
我国有非常悠久的酒文化,从夏商周的上古时期开始就有“杜康造酒”的传说,不过,对我们现在的人来说的话,古人的酒量似乎一直是个谜。印象里,很多古人喝酒就跟喝水一样,那酒量真的是高得离谱,话说回来,古人喝的酒跟咱们现在喝的完全不一样,那时候的酒大多都是低度发酵酒,并非高纯度的蒸馏酒,因此古代很多“海量”之人,实际上根本经不住现代的酒水。
史料记载当中,汉朝名将韩延寿,可以“饮酒石余”,而于定国则是“食酒至数石不乱”,古代一石的量是非常吓人的,别说这么多酒,就是喝这么多水都很难受,然而史料上的古人,不仅能喝得了,而且喝完跟个没事儿人一样。事实上,这些海量的古人所饮的,全都不是如今流行的蒸馏酒,从上古先秦到元朝之前,国人主要流行饮用的,几乎都是低度的发酵酒,酒精度数通常在十度之内,
最初的酿酒传说,就是说因为发现堆积在一起的果实还有被水泡了的粮食,就逐渐产生出酒精等物质,这个过程也就是发酵,人们偶然之间,发现了酒。对于发酵来说,酒精度数不能高,一旦超过十度,就会停止发酵,通常来说,用同等的粮食酿酒,出酒量越低,说明其度数越高,在古代超过十度的酒都被称作是上品,价格是相当不菲的,因为上好的酒,需要消耗很多的粮食。
《汉书》当中记载,西汉时期的酿酒情况是“粗米二斛曲一斛,得成酒六斛六斗”,而后来的东汉就发展成“稻米一斗得酒一斗为上樽”,度数明显有了上升,古人形容度数高的酒是“美酒为毒”,并且价格也很贵。汉朝时期,北方人主要用高粱、粟米酿酒,而南方则使用稻谷,当时的粮食产量仍旧是比较低的,因此需要消耗众多粮食才能酿的酒,即便度数低,还是很贵,
因为酿酒技术的差异,古代的发酵酒,其实更像是如今的酒酿之类,虽然含有酒精,但含量是非常低的,这跟后来出现的蒸馏酒,完全是两码事。宋元时代,蒸馏酒出现,利用酒精与水的沸点不同将酒精分离,提高酒精度数,汉朝距离蒸馏酒出现的时代,有千年岁月,当时根本就没什么高度的酒,再怎么高也不会超过二十度,喝多了喝得肚子胀,倒是比醉酒的可能性更大。
2、白酒那么苦辣,为何有的人嗜酒如命,一天不喝就难受?
白酒的苦辣其实是一种误解,仔细品味粮食发酵、蒸馏后变化的味道,是一种味觉盛宴,但是多喝肯定不行,我国科学技术对白酒的应用研究相对起步较晚,所很多有利物质没有科学论据,导致误以为红酒养生,白酒伤身,在这里要告知大家,纯粮白酒的有益物质远远大于红酒,是我的品饮文化伤害了我们自己,至于你说的有人嗜酒如命,我看分两分两类人,一种是工作应酬需要,一种是酒精中毒了。
3、为什么有些人40岁以后会喜欢喝白酒?
为什么有些人四十岁以后会喜欢喝白酒?谢谢邀请!可能您也是酒友,酒量还不小,才会提出这样的问题,您问得很对!我就是其中一个这样的人。我年轻时,水酒、啤酒、红酒;高档酒、低档酒;粮食酒、酒精勾兑酒;散装酒、瓶装酒;真酒、假酒,什么酒都爱喝,碰上什么酒喝什么酒,逮着什么酒喝什么酒,一开始我不喝啤酒,总觉得啤酒像泔水,有一种淡、酸、馊的味道,不知什么时候,大概是三十岁左右的时间吧,竟然喝啤酒喝上了瘾。
大热天的时候,一箱一箱买来,放几瓶到冰箱里冻着,每餐中午、晚上各开一瓶,那种清爽,凉快、舒服真的无法用语言形容,年轻时,性子急,一喝就大口。每当在酒场上喝酒时,仰起脖子咯咚咯咚一瓶下去,脸不改色心不跳,跟人家拼起酒来三、四瓶啤酒不在话下,喝酒的时候,男子汉大丈夫的气概,发挥得淋漓尽致,好像天下就是我,天下没有什么事我办不了的。