再有，就是目前人们比较认可小烧酒，是因为人们普遍认为大酒厂生产的白酒是勾兑酒，而小烧才是纯粮食酒，其实这个说法是不正确的，几乎所有的农村小烧都是属于液态发酵法生产的白酒，所以口感比不过正规大酒厂窖池发酵的固态法生产的白酒，况且农村小烧无法进行重金属提纯，所以当人们认清小烧的品质后，消费方向会逐渐转移，小烧酒也就失去了市场。
1、生产超低度的白酒，前景如何？
不看好。按提问描述，是想做10度左右的白酒，那问题来了：白酒怎么来的？高温蒸馏，一个特点就是酒精度数非常高，通常刚蒸出来的度数都在55以上，而低度白酒怎么来的？靠勾调，用低度酒勾调高度酒得到中间度数的的酒，一种更简便的方法是“加浆”（其实就是加水）。而加水给酒带来的影响太大了，不管你是什么品质的酒，加水之后寡淡有水味，
别说水没味道，在酒鬼嘴里，千百种味道。加水会使酒的品质下降，而10度左右的饮料，面对的人群肯定不是资深酒友，酒友们也不会买账，之能卖给那些寻求刺激的年轻人。现在的江小白做低度酒很火，客户群体也主要是年轻人，但江小白的度数也在30多度，做10多度的白酒没有竞争力、没有市场、没有亮点。别忘了，酒只是饮料的一种，而市场上人们可以选的饮料太多了，
2、投资白酒有发展前景吗？
白酒行业从事多年，很多人都以为白酒市场利润空间大，市场范围广，都咨询过我想踏入白酒行业，结合自身经验来说，一般人最好不要碰这个行业，否则容易倾家荡产。我身边的朋友有一个做地级市场做到1000多万的销售额，最后也落得个四处欠债，远跑他方，还有一个做烟酒批发的朋友，最后因为资金断裂自己跳江自杀。目前白酒行业存在的特点是：名酒品牌下沉，市场竞争加剧，
以前动不动几百元的洋河、海之蓝、泸州老窖，都开发除了低端价位酒甚至是参与裸瓶酒的市场竞争。所以低端市场竞争激烈，中高端市场没有长久的品牌打造难以做大，开拓市场所需的资金和宣传加大，以前想撬起一个地、市、县城市场很容易，可能单纯地铺货到位就可以成功。现在商家都提高了进店价码，增加了进店的费用，曾经历了一个品牌在一个地市级市场砸了200万广告费，历时二年最后不得不退出市场的结果。
白酒商家大力度促销，加剧市场竞争，以前酒店的盖给个1-2元就特别新鲜，现在裸瓶酒投入4-5元还难以动销，家家抢占市场烟酒及餐饮终端的陈列面，很多白酒都是免费进店，然后只要摆台就给陈列。所以这样的大力度促销下，低端白酒市场更加混乱，大多数白酒代理商也只能是花了钱赚吆喝，不仅渠道商面临这样的情况，白酒厂也是一样，面临着巨大的资金、物料压力，市场上整体人们消费水平下降，饮用白酒的人群逐渐减少。
3、在农村，用玉米酿酒有前景吗？
现在虽然白酒的消费力度下降，整个白酒消费市场也面临着萎缩，但是这几年的白酒销售逐渐发生变化，越来越多的人开始喜欢喝小烧，所以很多人根据目前这个白酒的消费趋势都想直接自己酿酒，然后入市进行销售，从我对白酒的行业了解来看，不建议农村大量上自酿酒的这个行业，主要的原因有以下几个方面：首先是目前人们虽然比较认可小烧，但是如果用玉米酿酒不可取，大家都了解，凡是含有淀粉的粮食，都可以通过将淀粉转化成糖的方式来酿造酒精，但是不同的粮食酿造出的小烧酒口感是不同的，比如在所有的粮食中，大家公认的是高粱酿酒口感比较好，而玉米酒口感较差，所以不适合进入市面销售，玉米酒的特点是杂味比较大，并且农村作坊无法进行提纯，只能通过加各种香精香料来提香，所以这样的产品品质只能是适合农村低价销售，所以基本没什么前景可言的。
再有，就是目前人们比较认可小烧酒，是因为人们普遍认为大酒厂生产的白酒是勾兑酒，而小烧才是纯粮食酒，其实这个说法是不正确的，几乎所有的农村小烧都是属于液态发酵法生产的白酒，所以口感比不过正规大酒厂窖池发酵的固态法生产的白酒，况且农村小烧无法进行重金属提纯，所以当人们认清小烧的品质后，消费方向会逐渐转移，小烧酒也就失去了市场。