真正纯粮白酒在街上租房子现烤现卖，每天都有一定量的酒糟出来。每天还有有一定量的酒糟出来，酱香型白酒厂里面为什么不见堆积如山的酒糟，我看到现在市面上卖白酒有以下几种方式，我们古井这边，有几十家酒厂，每天都出来大量的酒糟，但是每个厂你过去看看基本都找不到酒糟。
1、现在很多白酒都自称是纯粮食酒，真有纯粮食白酒吗？酒糟在哪呀？
大家好～我是一名传统工艺酿酒匠，我们的原则是：坚持纯粮酿造，拒绝任何添加，人正酒真。今天很高兴和大家一起来聊这个问题，首先肯定说纯粮白酒是有的，只是我们在购买的时候要找对商家，这样才能买到真正的纯粮白酒。我看到现在市面上卖白酒有以下几种方式：1.真正纯粮白酒在街上租房子现烤现卖，每天都有一定量的酒糟出来，
2.在农村烤酒，然后到街上卖现在创业不易，本来手头又没有多的余钱，为了降低成本，降低风险，所以就选择在农村自己家里酿酒，然后再到街上去卖。但是每天还有有一定量的酒糟出来，3.挂狗头卖羊肉，在店铺外面摆上几筐粮食。让大家觉得他买的是纯粮白酒，其实他就是用那几筐粮食蒸过来蒸过去的，4.直接在酒厂里拉酒过来买的。
2、朋友开酒厂的，有大量酒糟没有用处倒掉了，酒糟能废物利用吗？可以用在什么地方？
酒糟一般是由稻谷、玉米和高粱等谷物经蒸溜发酵后提取酒精或白酒后的附产品，酒糟含有丰富的有机质和多种营养物质，是良好的饲养畜禽的饲料，酒糟分粗物质和流体物质两种，粗物质叫酒壳，一般是用稻谷蒸酒后的附产品，酒壳可酒干后粉碎和其它青饲料掺合在一起喂猪和鸡，也可以堆制发酵后作为有机质施入土壤来增强地力。流体物质酒糟是用玉米、高粱和大米作原料蒸酒后的附产品，主要来自制取酒精和高浓度白酒后的附产品，它可稀释后喂畜禽和水产，也可发酵后作为果园肥料施用，
3、酒厂的酒糟都去哪里了？没有酒糟的酒厂还在生产粮食酒吗？
你们可能不知道，酒糟是不能也没办法存放在厂里的。我们的酒糟都是废弃后的不超过一天时间，就必须要处理掉，这里所指的处理，就是卖给那些专业做这个营生的人。因为酒糟出锅时候，还有最少七八十度的高温，如果不能及时晾晒，会由于大量的热捂在一块，马上就会出现再次发酵的情况，那么也就失去了做饲料的价值，而烧酒的师傅是没那个功夫和精力去搞这些事，所以说专业的东西只能交给专业的人去做。
那些回收酒糟的，基本上就是附近的居民，人家把刚出锅不久的热酒糟拿回去摊晾，再经过几天的彻底晾干后做饲料，需要提醒的是，酒糟饲养别的东西并不是太好，最好是用来养牛。酒糟的营养并不高，主要是因为通过发酵蒸馏后，大部分淀粉蛋白质等已经转化成了酒，只是剩余了不多的营养成分，而猪和其他牲畜吃大量酒糟还会有副作用（具体我也不太清楚，反正听他们说的是喂猪并不太好），养牛是最好的出路。
我们古井这边，有几十家酒厂，每天都出来大量的酒糟，但是每个厂你过去看看基本都找不到酒糟，每天出来的必须要有人拉走，否则就成了废物垃圾，扔都没地方扔。顺便再透露个小秘密，酒糟的出售价格是每斤六分到八分，很多约定俗成的价格基本上就是八分钱一斤，具体他们卖出去多少钱，我还真不知道，不过人家干这个也挺辛苦的，每天都要在固定的时间把湿淋淋的酒糟拉走，然后通过一系列的苦力将这些东西晒干。
4、5斤粮才出1斤酱香白酒，为何酒厂内却见不到堆积如山的酒糟？
关注酒糟是好事，但是胡乱编造就不见得了，要想看酒糟的建议这段时间来，从现在到接下来的两个月，在茅台镇见到拉酒糟的车很多，路上也是有散落的酒糟。酱香型白酒厂里面为什么不见堆积如山的酒糟？要想了解为什么？那先要了解酱香白酒的酿造工艺，酱香型白酒是一年只投两次料，在农历的九月到十一月投料，然后这一堆粮食反复蒸馏、发酵、取酒，在发酵的时候又有阴阳发酵，就是堆在晾堂发酵一周左右，然后放在窖池发酵二十多天再取出来蒸馏酒。