现如今白酒行业日益突起，做白酒的企业也越来越多，但白酒的质量却良莠不齐。不上头的酒类似酱香酒，酱香酒都是采用我们坤沙白酒工艺先来看看传统的酱香型坤沙白酒工艺，白酒中的醛类主要包括乙醛、乙缩醛、糠醛等，沸点较低而容易从酒中释放出来，所以传统上认为醛类的存在有利于白酒的放香。
1、为什么白酒喝多了，头痛？
从我做酒，喝酒这么多年的经验来说有几个原因会导致头痛；第一，喝的酒不是纯粮食酒，市面上很多酒都是用食用酒精调味剂勾兑的。第二，喝是纯粮食酒，但在添加了其他的添加剂，比如香精、甜味剂等，导致纯粮食不够纯，第三，农家烤的，添加酒曲过多，火候掌握不当导致酒质变性。第四，用酒精加酒糟一起烤出来的酒，酒精量高，这种酒也会导致喝多了头痛，
2、为什么喝酒喝多了，第二天就会头疼？
喝酒上头是酒精引起脑神经功能絮乱，血管扩张的关系。具体是因为酒中“乙醛”和“杂醇油”含量过高，杂醇油在人身体内的分解速度极慢，从而导致血压升高，刺激了中枢神经系统才会出现头痛的情况，所以一般咱们选择酒的时候，大多会选择纯粮食酒，酒中的乙醛和杂醇油含量也是很低的，不会对身体有太大影响。如果是酒精勾兑的酒的话，那么酒中的乙醛和杂醇油的含量就会比较高，喝了容易上头，酒精中也有添加剂，对身体也会造成一影响，
3、为什么之前喝过的一些白酒都上头头疼？
喝过后会头疼是因为烧酒内含有杂醇油，这个是引起头痛的主要原因。喝酒头痛（俗称打头）是一个非常普遍的现象，平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”，也是酿酒行业最忌的一个词。所有负责任经过多方面的努力，杂醇油高是主要原因，它的中毒和麻醉作用比酒精强，能使神经系统充血，使人头痛。特别是杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢，在机体内停留时间长，有些人喝了酒以后，到第二天尽管不醉了，但还是头痛，就是体内杂醇油逐渐作用的结果，
4、为什么有些白酒喝了头疼有些白酒喝了不痛？
看到这个问题，感触比较深。出来在外面混的，不抽烟不喝酒的人，其社交一般都比较局限，很多做谈生意的、朋友聚会等等餐桌上多多少少都要放几瓶酒，特别是谈生意，敬酒、回敬导致双方都喝不少。问题来了，有的酒喝多了，感觉头脑晕乎乎的，第二天还是头昏脑胀，有的酒，喝完当天晚上是有点晕，但是一觉醒来后自我感觉很清醒，这是为什么呢，下面我们来分析分析！白酒在我国的悠久历史。
现如今白酒行业日益突起，做白酒的企业也越来越多，但白酒的质量却良莠不齐，为何喝酒会上头？白酒定义：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。白酒属于蒸馏酒，是利用酿酒微生物，在一定条件下，将原料转化为酒精和发酵风味物质，再经过蒸馏、陈酿、勾调而成，
喝酒“上头”一般指的是喝完酒之后头晕、头疼、面红耳赤、心跳加快。导致这些症状的主要原因有以下三个：(1)酒精上头：人饮酒后，由于人体差异，进入人体的酒精约10%不发生任何变化经由呼吸道、尿液和汗液直接排出体外，其余经肝脏代谢，最终氧化分解成水和二氧化碳，酒量小的人，体内缺乏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，不能使酒精快速转化成水和二氧化碳。
这样乙醇就会随血液循环，造成心律失常、血压升高、脑部充血，出现头晕头痛的现象，(2)杂醇油上头：少量的杂醇油是构成白酒酒体的重要成分，杂醇含量高的白酒人们喝起来觉得酒劲大，有的消费者喜欢喝。研究发现杂醇油对人体的危害较大，当酒中杂醇油含量较高时，会造成神经系统充血，出现头痛头晕，还会有宿醉的感觉，(3)醛类上头：白酒中的醛类主要包括乙醛、乙缩醛、糠醛等，沸点较低而容易从酒中释放出来，所以传统上认为醛类的存在有利于白酒的放香。
然而醛类对人体的毒害比醇类还大，人体吸收醛类后，会引起交感神经兴奋，有害心肌，使血压升高，还会刺激粘膜系统。如酒中醛类含量过高，饮用后会造成口干舌燥，喉咙痛和胃痛，优质白酒贮存期长，醛类大部分已经挥发掉，由醛类引起的危害大为降低，市面上很多的江小白、老村长等等这些白酒是比较便宜的，一般是在大排档，烧烤档出现得比较多，其由红高粱、糯米、大米小麦、玉米等等作为原料酿制而成的低端的酒，其还需勾兑食用香精调和口感，酒精中含有大量的异戊醇，这也是导致上头和口干的原因。