鸭子被灌了酒之后，毛特别好拔是什么原理。水凉后就不好褪毛了!2.宰杀鸭子前的处理宰杀鸭子的时候，可以提前给鸭子灌点醋或者白酒，拉住鸭子的脖子一定要灌进去，防止它吐出来，如何褪鸭子毛鸭子一般冬天的时候，因为为了御寒，身体里的一层小绒毛已经长出来了，所以这时候的鸭子还是比较容易褪毛。
1、鸭子被灌了酒之后，毛特别好拔是什么原理？
您好，很荣幸回答您的问题！鸭子被灌了酒之后，毛特别好拔是什么原理？其实这个原理很简单，是因为灌了酒的鸭子，肌肉会放松，毛孔会扩张，而羽毛是长在毛孔里的，所以这样拔起来很方便。鸭子长期生活在水里，因为要有保温以及漂浮作用，所以它的毛比较硬而且绒毛较多，不好拔干净，传统的开水烫肯定不行，毛孔经过开水一烫，立马毛孔收缩，再拔都不好拔了，小时候在老家见村里人是先给鸭子灌一盅黄酒，等鸭子不太动弹了就开始杀了拔毛，当然人工拔毛肯定没有机械拔毛干净，但是在当时算是比较好的方法了，
2、鸭子如何最快拔毛？
看到这个题目，不禁想起以前家里杀鸭子的情形。我们这里是北方城市，以前鸭子大多做为下蛋来养的，我们本地人一般不太喜欢吃，嫌鸭子有腥膻味！所以鸭子在我们这里卖的是比较便宜的，一般活鸭的价格不到鸡的一半，家里有个邻居老家是江苏的，他一到入冬的时候，喜欢去我们那里的农村大集，每次去回来，都会买至少四五只鸭子，然后就在楼院里宰杀拔毛。
周围的邻居看他经常买，而且的确便宜，（不下蛋的鸭子，以及公鸭价钱都挺便宜）都跟他讨教吃鸭子，做鸭子的诀窍，慢慢大家也开始尝试做鸭子吃。我就是那时候学会给鸭子褪毛的诀窍的！如何褪鸭子毛鸭子一般冬天的时候，因为为了御寒，身体里的一层小绒毛已经长出来了，所以这时候的鸭子还是比较容易褪毛，但是还要掌握一下几个方法:鸭子褪毛的水温鸭子褪毛的水温，千万不能用开水。
水一响边即可，也就是水在锅中起小泡的时候，这时候的水温大致在80-90°之间，正好可以用来褪毛，水温太高把鸭子表皮烫熟了，反而不易褪毛，而且会把鸭子的皮连毛带肉拽下来。鸭子宰杀放血后，放在一个大盆里，然后把水倒进去，水要把鸭子充分浸泡，把鸭子翻动几下让其均匀的受热。趁热开始褪毛，不要等到水凉，水凉后就不好褪毛了!2.宰杀鸭子前的处理宰杀鸭子的时候，可以提前给鸭子灌点醋或者白酒，拉住鸭子的脖子一定要灌进去，防止它吐出来。
白酒和醋都有促进血液循环的功能，鸭子喝酒或醋后血液循环加快，过一会宰杀因为它的血管膨胀，它的毛就好褪多了，3.鸭子细毛的处理鸭子宰杀褪去表面的长毛后，会有一些小绒毛，很难用手拔除。尤其是脖子部位和腋下的汗毛，还有些鸭子处于褪毛期，肉里都是小毛，这时候可以用酒精点着，来回的燎一下，把细毛燎着烧没后，放清水中刮洗干净。