----40度低度米酒酿造工艺。之所以说这么多，只是为了证明一点，就是白酒行业真的很乱，打造品牌，必须要坚持，而你没有自己的生产工厂，很难坚持，这样做的好处就是无需投资建厂，就可以堂而皇之的生产自己的产品，糖化，将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化，低于20度要保温，一般糖化24小时即可，用手捏饭没有硬心，米饭全部变软。
1、低度白酒如何酿制？
30----40度低度米酒酿造工艺。浸米8--10小时，洗米去掉浸米的水，然后煮饭，一定要將米煮熟透，米饭的含水量要控制在1比2.1至2.3之间，含水量不能太多也不能太少，烂饭无好酒，水太少糖化不彻底，出酒少。晾饭，把饭的温度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9两酒曲拌匀米饭，入缸糖化，60斤以下的酒缸为好，装大半缸，中间挖洞，
酒缸要预先消毒用开水洗干净。糖化，将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化，低于20度要保温，一般糖化24小时即可，用手捏饭没有硬心，米饭全部变软，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期间要控制饭温不要超40度，超温酒苦，酒质好不好糖化控温最关键，现在很多酒厂不知道控温，煮出的酒很苦，不好饮，加甜蜜素等化学糖调，
白酒中的苦味只能掩盖不能去除，用糖调后的酒放一段时间苦味又现，另外用化学糖调的酒肝脏很唯代谢的啊。酒化发酵，加完水后密封发酵半个月即可蒸酒，发酵时间太短或太长都不好，加完水后一般72小时酒化完成，再过四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出来的酒不算很好，再发酵多几日蒸出来的酒更好饮，蒸酒，将发酵好的酒醅放入不绣钢蒸煮锅内蒸馏，不要用铝锅蒸酒，现在的铝蒸酒锅都是用工业铝制的，含铅，酒中有一种酒溶酶会把铅溶解出来，饮后会积累中毒。
2、开发了一款52度泸州产白酒，有什么销售建议？
先告诉你一样，所谓的开发就是贴牌，意思就是到别人厂里买酒委托灌装，这样做的好处就是无需投资建厂，就可以堂而皇之的生产自己的产品。但是，弊端很多，因为酒的品质你没办法控制，你从人家厂里买的几块钱一斤的酒，肯定不会是纯粮酿造的，至于里面的比例有多少，那就看你出的价格了。相信很多朋友都听到广播或者电视上那些正经大厂的名牌，以五粮液和茅台镇居多，价格低到几十块钱，
其实用脚指头想想都明白，人家五粮液又不傻，怎么可能把几百块钱一瓶的给你灌到几十块钱的卖呢！甚至银行都加入了卖酒大军。我就接到某银行的电话，说因为我是优质客户，现在有什么什么酒，免费送两瓶，我当然答应可以，但接着套路就来了。需要再买四瓶，按出厂价，结果算下来可是真不便宜，还有一个什么平台的抽奖，我老婆好奇抽了一箱免费的酒。
人家打电话过来核对收货信息，刚好我在跟前，说是酒免费，但需要我们自付运费和保价费，一箱合到198元六瓶，被我果断拒绝。因为一箱酒的运费只需要十块八块，收你一百多，想必大家都明白怎么回事吧，之所以说这么多，只是为了证明一点，就是白酒行业真的很乱。题主问的开发酒，我给你的建议就是卖完就行啦，这个行业没有持之以恒，想捞一把就跑，真的没那么容易，
打造品牌，必须要坚持，而你没有自己的生产工厂，很难坚持。我认识几个开发酒的，基本都是做一段后发现根本卖不出去，不是堆库房就是送人，后来也就没有后来了，因为原来关系感觉挺好的朋友亲戚，并没有想象中的趋之若鹜，而变成了避之不及呀！还有一些，请他品尝时候满嘴好好好，但就是不花钱买你的，真有需要，他们宁愿去外面买，奇了怪了。