美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

为什么白酒多为勾兑酒,为什么有些酒是酒精勾兑的

勾兑是白酒从酿造到销售要经过的一道工序,大部分白酒都要勾兑。勾兑的功劳,用陈放了相对较多年份的酒和新酒勾兑,这一勾兑口感就大不一样了,酒的香醇、醇厚、回味、棉柔,那种丰富的层次,口味的柔和、纯正就出来了,这就是勾兑的效果,老哥我认为勾兑白酒和酿造白酒并不是两个概念啊,就像洋河的酒也是纯粮食酿造后然后勾兑的呢,不然原浆酒70度左右你根本没法和的呢。

1、为什么有些酒是酒精勾兑的?

1、为什么有些酒是酒精勾兑的?

感谢邀请。酒精酒产生的历史背景:酒精勾酒即新工艺白酒产生于20世纪50年代中期,新工艺白酒,是特定时代的产物。新中国成立初期,国内白酒企业多属小作坊生产,布局分散、管理粗放、技术落后,整个中国的白酒年产量不过10万吨左右,纯粮固态发酵即粮食酒远远不能满足一个新生国家的消费需求,因此酒精酒应运而生;市场需求:1、生产成本差异:从工艺的角度分析,纯粮白酒的成本要比新工艺白酒高出许多,新工艺白酒的优势在于“成本优势”和“缩短储存时间”上。

而在相同售价对比中,新工艺白酒”的市场利润空间就自然比纯粮白酒高许多,于是留给市场链条中的利润分割机会就要优先得多,进一步促进了酒精酒的的发展;2、销售价格差异:新工艺白酒仅适用于低、中档白酒的生产,价格相对亲民,对满足广大低收入群体的白酒消费需求具有积极作用,纯粮白酒虽然所含成份更有利于饮酒者健康,但因成本原因,价格稍高,与普通消费者的购买能力不匹配,由此可见,普通消费者为酒精酒的强大市场支撑;综上所述,酒精酒的存在是历史和现在共同作用的结果。

2、勾兑白酒和酿造的白酒哪个好?

2、勾兑白酒和酿造的白酒哪个好?

老哥我认为勾兑白酒和酿造白酒并不是两个概念啊,就像洋河的酒也是纯粮食酿造后然后勾兑的呢,不然原浆酒70度左右你根本没法和的呢,在让你看看洋河的规模吧。80年代洋河就已经成为第一个产量过万吨的名酒厂,不但产量大,酒质更是优良,名酒率更高达88%,在整个行业都堪称是学习的典范,现如今,洋河的基酒产量达到16万吨成品酒产量已达到20万吨以上。

3、白酒是不是都要经过勾兑?

3、白酒是不是都要经过勾兑?

白酒是不是都要勾兑?谢邀!勾兑是白酒从酿造到销售要经过的一道工序,大部分白酒都要勾兑,就说纯粮酿造法酿制的酒吧,大部分都要经过多次取酒,不同批次取的酒的酒精度数,口感,风味都是有区别的,分别窖藏,没有经过勾兑的酒叫原浆酒,也叫基酒,一般都是度数较高,要经过降度处理。原浆酒一般都是不能直接销售的,不过市面上有某某厂生产的原浆卖,那绝对不是原浆酒,它打这个招牌只想证明它是纯粮酒而已。

以酱香酒为例,酱香酒有七次取酒的过程,一二次的酒口味辛辣酸涩,它不可能作原浆酒卖出去,因为它不好喝,三至五次取的酒称“大回酒”口味纯正,可作原浆酒卖出去,但卖出去了就得不偿失,除非你其他酒不卖了。第六次取的酒称“小回酒”,口感差,第七取的酒,叫“追糟酒”,口感又更差,这两次的酒也不好作原浆酒卖,这七次取的酒要经过调酒师的勾调,调出不同口味,不同价位的酒,适应不同的消费者的需求。

单一的原浆酒没有那种丰富的层次感和口感,有的酒叫什么“十年陈酿”、“二十年陈酿”难道是真的陈放了十年、二十年的酒拿出来卖吗?不!不过就是勾兑的功劳,用陈放了相对较多年份的酒和新酒勾兑,这一勾兑口感就大不一样了,酒的香醇、醇厚、回味、棉柔,那种丰富的层次,口味的柔和、纯正就出来了,这就是勾兑的效果。就像我们炒菜,几乎没有单一的菜炒的,至少要放油盐,要让菜更有味,就要添加酱油、味精、姜、蒜、辣椒等,这样炒出来的菜口味才更丰富。

大家都在看