总之，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而论，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，会留有很大的酒味。当然白酒也是要看是什么酒，我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒，而且是用高度的红星二锅头，如果是卤菜，炖汤，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好。
1、米酒做菜可以用白酒代替吗？
可不可以用白酒代替为酒做菜，这要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的。如果是卤菜，炖汤，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好，当然白酒也是要看是什么酒，我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒，而且是用高度的红星二锅头。从本人本人多年的做菜经验来看，有些菜白酒是何以代替料酒的，而且比料酒效果更好，小编在此一一列举，不足之处大学补充：一、炸好花生之后，撒上几滴高度白酒，花生更香，保存时间也更长，
二、做泡菜时加入高度白酒，泡菜不易发酸，味道也更浓郁。三、龙蕾恋熬制高汤时加入适量白酒，高汤更香，四、卤制肉制品时，加入白酒，更入味，五、煮红烧肉到入一点白酒，肉更香。六、炒腥味大的肉类，加入一点白酒可以去腥味，尤其是爆炒粉肠之类的，总之，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而论，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，会留有很大的酒味。
2、中医用药酒治病，而西医反对用酒服药，两者谁有错？或两者有什么区别？
药酒并不是中医最主要的治疗疾病的方式，这个其实只是由于古代的科技水平有限，为了更好的提取中草药当中的有效成分，方便人体吸收而采用一种方式而已。最早的药酒，并不是用酒泡药，而是把药材跟酒一起发酵，后来开始直接把酒用于某些疾病的治疗。比如瓜蒌薤白白酒汤，就是利用酒性轻扬，引药上行，温通的作用，不过，那时候并没有高度酒存在，所以，酒的副作用并不明显。
随着酿酒技术的发展，酒的度数也越来越高，这时候中国的医家也认识到了酒的危害，比如《千金方》当中就有描述，认为“酒性酷烈，物无以加，积久饮酒，酣性不解，遂使三焦猛热，五脏干燥”，“未有不成消渴”等等，目前的药酒，内服的最常用的还是一些补酒，还有针对风湿痹症之类问题的治疗。当然，有一些比如竹叶青酒，桂花酒之类的，也可以算作药酒，
但是，需要注意的是，中医治疗疾病，很多时候都是需要避免辛辣食物的，这个辛辣当中，就是包括酒这类东西的，尤其是一些脾胃疾病，还有一些热病，包括外感疾病都是不建议喝酒的。更不要说用酒吃药了，而西医不建议用酒吃药，主要是由于酒精跟药物有协同作用，尤其是镇静药，是可能造成猝死问题的，跟解热镇痛药可以增加止痛作用，但是，也可以增加对于肝脏的负担和胃肠道的副作用。