低度白酒中（低于40度）这种现象又比高度白酒更容易出现。谢邀，自己家里酿造的酒里有铅，主要是酿造设备造成的，以前农村酿白酒用的设备，都用木头蒸上面套上一个锡制的笼盖，而锡制笼盖上有一个出酒处的小斗壶口，其材料都是锡制的，它们是铸造时连在一起的，白酒蒸馏时在高温的作用下，锡里的铅大量透出，残留在白酒里面，造成了白酒的铅超标。
1、家酿酒怎样除铅？
谢邀，自己家里酿造的酒里有铅，主要是酿造设备造成的，以前农村酿白酒用的设备，都用木头蒸上面套上一个锡制的笼盖，而锡制笼盖上有一个出酒处的小斗壶口，其材料都是锡制的，它们是铸造时连在一起的，白酒蒸馏时在高温的作用下，锡里的铅大量透出，残留在白酒里面，造成了白酒的铅超标。现在酿造白酒蒸馏时最好用不锈钢的材质，其铅的含量一般较少，那么高温烧制白酒时的含铅量也较少，一般能达到饮用的标准，酿酒时，酒出来的接口斗处千万别用塑料管，因为白酒出来时虽经过冷却，但温度仍然很高，塑料管在达到一定温度时会透出大量塑化剂，还有一点要注意也很重要，在白酒酿造出来后，千万别放塑料制品的瓶里，那样的话会塑化剂超标造成二次污染，把烧制出来的白酒凉透后，最好放在瓷器或者玻璃制品里，酒要是数量大的话，最好装在酒坛子里，坛口上面毛笋壳盖上后再用泥土封起，或者用荷叶封口也可以，这样白酒在停放一年后哪出来喝很香，也沒什么污染，
另外要是以前留下的白酒有铅超标的话，可以从新再蒸馏一次，但前提是必须是含铅很少的新设备，也就是专业人士所说的304国标不锈钢烧酒设备，这样出来的白酒铅就不会超标了，酒里要是铅超标的话，偶尔喝喝或短时间内喝点这种酒问题不大，要是长期喝的话，就会出事，重金属在血管里长期沉积，造成血管嗜死，容易出现脑中风，心肌梗，铅中毒等疾病，因为铅类重金属在体内血管里不容易排出，所以自家烧制的白酒含铅量必须达标，农村平民百姓虽不知达标数据是多少，但你用含铅量少的新设备烧制白酒，相对来说这酒的质量也好一点，这对喝酒人的健康起着非常重要的作用。
2、如何使酿出来的白酒不浑浊？
白酒大多是无色透明的液体，正常情况下是不会有沉淀或浑浊的，只有酱香白酒和浓香白酒会出现微黄，但是随着温度、酒精度的变化，白酒中的溶解物质出现过饱和状态，而出现结晶物，从而形成沉淀或者浑浊，如果出现浑浊或沉淀又是什么原因呢？1、勾兑白酒的水质问题水的硬度大小是由水中所含钙、镁等金属离子所决定的，一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀。
像碳酸钙或碳酸镁是白色沉淀；还有些金属离子与酒结合时，其同酒中的有机酸发生反应而形成白色沉淀，或针状结晶析出，像乳酸盐类；还有一些氯化物、硫酸盐等粉状的白色物体，2、基酒里含高级醇和高级脂肪酸酯类过多白酒勾兑中一般会加入基酒，特别是档次较高的白酒，基酒成分会高一些。基酒中高级醇类和高级脂肪酸酯类含量过多也会引起沉淀，
由于高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，当对基酒加水降度时，基酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级酸、高级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。特别是装瓶后的白酒，当外界气温变化过大，这种现象就更容易发生，生活中我们常常会看到在冬季的时候白酒发生沉淀现象。而低度白酒中（低于40度）这种现象又比高度白酒更容易出现，
3、水中的腐殖质带来的沉淀一些中小白酒厂生产条件和设备条件不高，所以微生物较大量的无意引入是常有的事情。由于白酒本身是优良的杀菌剂，微生物在其中不能存活，一旦进入酒中立即死亡，死菌体分散于白酒中，而且不发生腐烂，蛋白质溶出，这样就产生了白色的点状物沉淀，4、酿酒设备引起的沉淀白酒厂的贮酒容器多种多样，有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。
输送管道有食用乳胶管、不锈钢管及镀锌管等，这些容器和管道清洗不净，将带入一些不洁性杂质，这种物质较难处理，一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。白酒加水后酒度降低，输送、过滤过程中使用铁质管道，会溶入部分亚铁离子在酒中，若长时间放置，使亚铁离子形成三价铁离子，在酒溶液中形成络合物而使酒液变成棕色，白酒如果同含单宁过多的物质接触就会生成蓝色的单宁酸铁沉淀，有的酒厂用木塞封瓶，而木材里就含有单宁。