老哥我认为勾兑白酒和酿造白酒并不是两个概念啊，就像洋河的酒也是纯粮食酿造后然后勾兑的呢，不然原浆酒70度左右你根本没法和的呢。新工艺白酒中的“固液法白酒”是液态法白酒(酒精)加不少于百分之三十的固态法白酒(粮食酒)，添加食用香精勾调而成的白酒。
1、勾兑白酒和酿造的白酒哪个好？
老哥我认为勾兑白酒和酿造白酒并不是两个概念啊，就像洋河的酒也是纯粮食酿造后然后勾兑的呢，不然原浆酒70度左右你根本没法和的呢。在让你看看洋河的规模吧，80年代洋河就已经成为第一个产量过万吨的名酒厂，不但产量大，酒质更是优良，名酒率更高达88%，在整个行业都堪称是学习的典范。现如今，洋河的基酒产量达到16万吨成品酒产量已达到20万吨以上，
2、食用酒精勾兑白酒与传统工艺酿造的白酒有什么不同？
从工艺上来说，勾兑酒是用酶先将含有淀粉的食物糖化，然后加入酵母产生酒精，所需的时间大概在一两个星期内。而传统的酿造酒则是投放酒曲，一次性将谷物的淀粉转化为酒精，然后等它陈年熟化，挥发掉一些刺激的成分，之后再进行调配，整个酿造的工艺需要经历一年的时间，但是话说回来，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。
3、传统酿制白酒（固态酒）与新型白酒（固液酒，食用酒精勾兑酒）口感有什么不同？
你好，提问者，我是一个做固态发酵高粱原浆酒的人，俗称纯粮小烧，对你所说的这两种工艺白酒我都比较了解，那么我就说一下这两种酒之间的区别，首先说新工艺白酒也叫液态法白酒，民间习惯把这种酒叫做勾兑酒，其工艺是把食用酒精香精食品添加剂勾兑起来这样的白酒，便叫做液态法白酒。而其中酒精的工艺是把淀粉含量比较高的土豆地瓜这些农作物进行发酵蒸馏，
由于发酵周期比较短，而且用的发酵酶介是糖化酶和酵母，所以出酒率比较高，一般这种酒发酵，7天就可以蒸馏了。所以他的口感很差，后期要进行香精来勾兑才能好喝，所以这种酒不受别人喜欢，而且这种酒喝多了容易上头，再说传统工艺也就是说固态法。目前我所采用的就是固态法，固态法是指把高粱，大米，玉米这些粮食煮熟，整粒儿发酵，发酵媒介是大曲或者是小曲，发酵周期一般都在30天到60天，
由于发酵周期比较长，而且发酵酶介是大曲。所以这种酒的香气，自然而且足够，后期不需要进行任何添加，保留原浆酒进行一段时间的储存就可以了，原京n9在储存过程当中会形成一种物质叫做乙酸乙酯，乙酸乙酯就是酒香的主要来源，固态法还有另外一种方式也叫生料法，生料是指把高粱这些粮食打碎，然后加水加上曲进行发酵。这种酒口感稍差，但是出酒率高一些，
4、粮食酿造的酒和食用酒精加香精勾兑的主要成分都是酒精，二者有区别吗？
虽然主要成分都是酒精，但是两者还是有区别的。一、从酿造方法区别粮食酒是采用富含淀粉的粮谷为原料，以大曲为糖化发酵剂，经固态发酵而成的白酒，新工艺白酒中的“固液法白酒”是液态法白酒(酒精)加不少于百分之三十的固态法白酒(粮食酒)，添加食用香精勾调而成的白酒。“液态法白酒”就是用食用酒精添加食用香精勾调而成的白酒，
二、从风味来区分粮食酒根据不同的香型特点也有差别，例如浓香型入口绵甜，回味悠长；酱香型有独特的焦香味；清香型干净、纯正、爽口；米香型入口绵柔，爽净。粮食酒的这些特点都来源于酒精以外占比百分之一到百分之二左右的微量物质，这些微量物质是在发酵过程中自然形成的，是构成白酒风味的主要成份，这些成分较复杂，是人工无法合成的，
新工艺白酒由于大部分香味物质都是人为添加，所以香味比较浮，在口中停留时间较短，香气比较单一，没有粮食酒散发的自然粮香。三、价格粮食酒生产由于需要占用大量资金，新酒还要经过两年以上储存才能使用，所以导致成本较高，成品粮食酒的价格都不会太低，新工艺白酒相对来说原料和生产都要简单一些，所以价格也不会很高，综上所述，粮食酒和新工艺白酒区别还是比较明显的。
