发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均。白酒即使可以用来发面，那么一斤面粉加多少白酒，我们家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒发面如果在实验室里可行，在我们家庭中基本属于不可取的，如果非要实验。
1、面粉发酵用白酒加什么？
面粉的发酵过程是酵母菌食用面粉中糖分，然后释放二氧化碳使面粉膨胀起来的过程。白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高，面粉发酵不能用白酒的原因现在市面上销售的干酵母的确是酒精发酵后的副产品，不过酿造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒发面虽然理论上可行，但是实际操作中可以说是无法掌握，
因为:现在市面上的白酒制作工艺各不相同，有蒸馏的、有勾兑的、有曲酒、有发酵酿造的，种类太多。哪种可以用来发面？白酒即使可以用来发面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉发酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做为一种真菌，在25°—28°时最活跃，超过54°就会失去活性，我们家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒发面如果在实验室里可行，在我们家庭中基本属于不可取的，如果非要实验。
那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一试，而且时间、温度基本无法掌握，发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面团放在温度高一些的地方，一般需要放置48小时左右，这时候面团表面起了很多气泡，闻起来有浓浓的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀释以后，添加到面粉中和好，至于温度高的地方发酵至两倍大即可，
2、白酒能治玉米锈病吗？
玉米普通锈病是一种最常见的玉米锈病。全世界所有生产玉米的地方都有发生，是一个典型的气传病害。由锈病夏孢子从南向北传播，不喜高温，所南方偶尔在玉米生长后期发生。主要危害北方地区种植的玉米，目前防治主要依靠选用抗病耐病的品种。在病害风险高的年份也可以采用化学防治.防治玉米锈病需采取以种植抗病品种为主的综合防治措施，
(1)选育和种植抗病品种玉米锈菌有多个生理小种，在利用小种专化性抗病性时，抗病品种的选育和使用都是针对特定小种的，因而必须监测小种变化，防止因小种改变致使抗病品种失效。(2)药剂防治，用25%三唑酮可湿性粉剂l000~1500倍液或12.5%速保利可湿性粉剂4000倍液常量喷雾，在发病早期喷药控制传病中心，在病叶率达到6%时全田喷药防治。