装甄直接影响白酒的品质在白酒酿造工艺中关系重大也是工艺要求最复杂的一道环节轻松匀薄准平六个字就是装甑难度概括五蒸馏蒸馏出的原酒原酒主要是指刚酿制出来的高度酒经过发酵和蒸馏而成的高度粮食白酒主要以三大香型为主分别是酱香型浓香型清香型勾兑对说的就是勾兑但需要强调的是这里说的勾兑和通常意义上大家理解的三精一水的勾兑完全是两码事这里的勾兑是指允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调去除杂质协调香味降低度数便于消费者饮用。
1、健康型白酒是如何酿出来的？
粮为酒之肉一般是将高梁玉米小麦大米糯米大麦荞麦青稞等粮食和豆类等不包括薯类与果蔬作为原蛀无霉变干燥适宜无异杂味无其他杂物2第二步制曲：曲为酒之骨制曲是酿酒过程中重要的环节纵观世界各地各国用谷物原料酿酒的历史可发现有两大类一类是以谷物发芽的方式利用谷物发芽时产生白酶将原料本身糖化糖份再用酵母菌将糖份转变成酒米比如啤酒另一类用发霉的谷物制一成酒白酒酿造采用的就是第二种方式这个过程是将淀粉糖化一成葡萄糖第三步发酵窖池由于长期持续发酵生一成的梄息微生物和香味物物质上百种这些栖息微生物与香味又持继不断地往窖壁深入深透使窖泥微生物和乙酸乙酯等香味物质日积月累不断激活以：糟养窖养酒第四步装甑：装甄直接影响白酒的品质在白酒酿造工艺中关系重大也是工艺要求最复杂的一道环节轻松匀薄准平六个字就是装甑难度概括五蒸馏蒸馏出的原酒原酒主要是指刚酿制出来的高度酒经过发酵和蒸馏而成的高度粮食白酒主要以三大香型为主分别是酱香型浓香型清香型勾兑对说的就是勾兑但需要强调的是这里说的勾兑和通常意义上大家理解的三精一水的勾兑完全是两码事这里的勾兑是指允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调去除杂质协调香味降低度数便于消费者饮用。
2、如何在家自酿白酒？
建议你做高粱酒为好，工具呢，需要一个蒸馏器，可以买小型的。然后再挖个池子，大小你自己决定，一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒，里面用那种胶泥糊好，先撒入一些高温曲培养窖池。原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤粮食需要三十斤左右，先将高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的时间长一些），掺入大米洒水浸泡，水以充分淋湿就行，放置大约五六个小时后加入稻壳（按百斤粮食加二十斤稻壳的比例）。
稻壳主要是为了保持透气性，以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟，出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀，到温度约20度左右时入池，然后用塑料布将上部盖好并用土封住，接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍，以防跑气漏酒。如果你着急喝，那么两个月后就可以开始烧酒，如果想喝好酒，那么建议你再等等，过六个月后再烧，
这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了，即使能买到，价格也最少要千儿八百的。因为大厂的肯定要这个价，小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊！想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪，先将窖池里的发酵好的粮食出池，注意要充分打散，不能有团，在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气。装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食，
要特别注意装锅不能太快也不能太慢，要看到锅里有部分的蒸汽冒出来，这样才能证明蒸汽始终能透上来。但是又不能让气跑的多了，因为冒出来的气可都是酒啊，装好后盖上盖子，你就可以等着接酒了。接酒也有讲究，一般有经验的师傅看酒花就知道度数，根本不需要酒度计，考虑到你是新手，那么你就听声音，酒落下来不响，等你听到“哗哗”的响声时候，说明酒已经下完了。
这时候的酒大概是60度左右，建议你在避光通风阴凉处放置最少三个月以上，然后想喝时候呢，按照十斤酒加入二斤矿泉水，调出来的酒大概是50度左右，刚好适合饮用。如果您想喝好酒又嫌麻烦，那么请您关注后私信我，小编专业浓香型白酒厂，只做纯粮，拒绝酒精勾兑。看在我码字辛苦的份上，打打广告您可千万别烦，看到这里的您，如果觉得对您有所帮助，欢迎您关注、点赞、评论或者转发，小编这里向您表示俺最真诚的谢意。
3、酒是如何酿造出来的呢？
