科学检测到浓香型白酒的成份有几百种，酱香酒有2000种左右。至于白酒，每天饮用40度的白酒不应超过60mL；60度的白酒不应超过40mL，清香型白酒是以乙酸乙酯为主体香，而酱香型白酒乳酸乙酯含量最高，传统白酒(这里指纯粮固态发酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物质。
1、喝酒有哪些好处，有哪些坏处？
喝酒有什么好处？我们都在强调喝酒的危害，其实适量喝酒也是有好处的，下面我们来看看喝酒的好处与危害。都说喝酒伤身，过量饮酒的确会危害我们的健康，但是适量喝酒有时候却可以养生，那么，喝酒的好处与危害都有哪些？看看下面文章的介绍，喝酒好处适量饮酒能够通经络，消冷积，健脾胃。在吃饭前饮少量的“加饭酒”，可刺激味觉，增加消化液（包括唾液、胃液、肠液等）的分泌，增进食欲，还能祛风健胃，
酒对神经系统有兴奋作用，可以提神醒脑，解除疲劳。酒精进入血液，可扩张血管，使血流量增加，故可加强血液循环，促进新陈代谢，按中医的理论，酒能够畅通血脉、散瘀活血、祛风散寒。而少量饮酒能提高“好胆固醇”的含量，故有防治动脉粥样硬化的作用，进而防治心脑血管疾病，同时，少量酒精还能减少血小板的凝集，促使纤维蛋白的溶解，进而减少血栓形成。
值得推荐的是葡萄酒，特别是红葡萄酒，含有较多的抗氧化剂，如儿茶素、黄酮类物质、维生素C、微量元素硒、锌、锰等，能够清除氧自由基，有抗老防衰的作用，需要强调的是，红葡萄酒再好，亦不可多饮。一个中等体重的人，每天最好控制在50mL左右，最多不能超过250mL，如果不是每天饮用，譬如每周2～3次，那么每次的量可适当增加，但无论如何，不能超过250mL的界限。
至于白酒，每天饮用40度的白酒不应超过60mL；60度的白酒不应超过40mL，喝酒危害酒喝下去之后，直接刺激并损害消化系统，能引起口腔黏膜炎、咽炎、食管炎和胃炎，特别是对胃黏膜有不良影响。酒的度数越高，这种刺激越明显，酒精具有脂溶性，可以破坏黏膜的防御系统，使胃黏膜极易遭受胃酸、胆汁的侵袭，进而引起黏膜组织水肿、糜烂、甚至出血、坏死。
慢性酒精中毒，在神经系统表现为记忆力减退、定向力障碍、肌肉震颤、幻觉等等，酒精与肝病有密切的关系。酒精性肝病可分为酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化、酒精性肝硬化，后一个由前一个发展而成，而且一个比一个严重，国外有资料表明，每天饮酒量150g，1年就可发生酒精性脂肪肝，16年便可引起酒精性肝硬化。
酒精还损害心脏，引起心律失常，酗酒还引起外周血管扩张，血压下降，使冠状动脉供血不足，加上酗酒的情绪激动，心肌耗氧量增加，对有冠心病的人容易促使心绞痛或心肌梗死的发生。酒精与癌症发病有密切关系，它的代谢物是乙醛，已被证实有致癌作用。有的原发性肝癌病人，都是大量饮酒所导致的，肝癌被称为“癌中之王”，治疗效果很差。
过量饮酒还会引起口腔癌、咽喉癌、胃癌、结肠直肠癌等等，孕妇饮酒对胎儿的影响更大。嗜酒孕妇所生的婴儿，不仅体重较正常为低，更重要的是患“胎儿酒精综合征”，表现为发育不良，面貌丑陋，智力低下，反应迟钝，动作笨拙，有的还出现四肢和心血管畸形。此外，酒精还能引起骨质疏松、视神经炎、视网膜炎、玻璃体混浊、酒精性弱视等疾病，
2、白酒里都有什么？
传统白酒(这里指纯粮固态发酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物质。正是这2%的香味物质决定着白酒的香味风格，这里主要讲这个2%包括哪些成份：一是酯类。主要包括己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，其它还有戊酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等，浓香型白酒是以己酸乙酯为主体香的，所含这种成份也最多。
清香型白酒是以乙酸乙酯为主体香，而酱香型白酒乳酸乙酯含量最高，二是酸类物质。主要有己酸、乳酸、乙酸、丁酸等四大酸以及其它微量酸，三是醇类，主要有异戊醇、异丁醇、正丁醇、仲丁醇、2_3丁二醇、丙三醇、正丙醇等，四是醛酮类物质。五是酚类物质，值得一提的是上述物质决定着白酒的香气、味道、风格，目前科学检测到浓香型白酒的成份有几百种，酱香酒有2000种左右。