虽然我们短时间吃这些食品看不出有多大的危害，但是从健康饮食的角度来看，烧烤和油炸食品都是不健康的，二者取其一的话，可能烧烤食品更严重一点，油炸食品稍微好一些。油炸食品更是年轻人的最爱，肯得鸡和得克士最受消费者欢迎的就是炸鸡食品，增加消化负担油炸食品的特征就是脂肪含量高。
1、烧烤和油炸食品，哪个更不健康？
现代人大都非常喜欢吃烧烤食品，夏天的夜市烧烤摊天天人满为患。而油炸食品更是年轻人的最爱，肯得鸡和得克士最受消费者欢迎的就是炸鸡食品，有一首歌唱的就是在广场吃着炸鸡喝着啤酒，可见人们对油炸食品的喜爱。虽然我们短时间吃这些食品看不出有多大的危害，但是从健康饮食的角度来看，烧烤和油炸食品都是不健康的，二者取其一的话，可能烧烤食品更严重一点，油炸食品稍微好一些，
烧烤之后产生的自由基会容易使人衰老，烧烤会产生强致癌物质，而且肉在烧烤之前都是腌制的，所以还容易产生亚硝胺，从社会角度考虑，烧烤这种食物，他的安全难以得到保障，从原材料的加工、储存、销售，都没有经过太多的社会权威部门的检验；油炸食品，则产生丙烯酰胺，这是一种可能致癌物质，油如果长期使用而不更换，也产生多环芳烃类韧质，一类具有明显致癌作用的有机化合物。
对于油炸食品，还是可以通过一定的方法限制其危害的，比如油温不可过高，油最好只用一次，最重要的是，油炸食品，你可以自己在家，自己操作，但是烧烤，由于很多原因，你大多时间都是在街头摊点上吃，不能保障食材的来源，所以我认为还是油炸的相对好一点，但是路边小摊的油炸食品还是尽量不要吃，不止是食材的来源不明，就连用油可能也没有保障。
2、请用科学数据和原理来说明，油炸食品有哪些危害？
油炸食品并不是毒药，但是长期食用、大量食用会对身体健康造成影响，1、增加消化负担油炸食品的特征就是脂肪含量高。脂肪虽然是人体必须的营养之一，但过度摄入脂肪，则难以迅速消化吸收，会较长时间在消化道内停留，因而增加了消化负担，且人体要吸收脂肪，必须先经乳化，乳化是靠胆汁的，而胆汁主要靠肝来分泌，过食油炸食品，也增加了肝脏的负担，影响肝脏其他方面的功能。
2、高温油炸是癌症诱因之一油脂经过反复高温加热之后，里面含有的不饱和脂肪酸，易形成丙烯酰胺，淀粉类食品加热到120度以上时，丙烯酰胺开始生成，在170度左右生成量最多。世界卫生组织已经确认，丙烯酰胺为致癌物质，3、摄入油脂对健康的影响。一般来讲，油炸食品内所含的反式脂肪酸可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，并增加人体罹患心脑血管疾病的风险，
反式脂肪酸不仅会升高血液中的坏胆固醇水平，还会降低好胆固醇水平。增加患心脏病和脑卒中的几率，还会增加患2型糖尿病的几率，另外，一般的脂肪在吃进身体7天后就能够被代谢，可反式脂肪酸却需要50天才能够被代谢掉，所以反式脂肪酸更容易造成肥胖。不管是猪油还是菜油，或者是食用其他的油脂，只要经过高温加热，油脂就会产生较多有毒有害的物质，
因为油脂反复加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生聚合物——二聚体、三聚体，这类物质本身的毒性是较大的，人食用后必定会对健康产生较大的影响。4、烹饪方式破坏食物营养成分许多营养元素是不耐高温的，在油炸过程中，维生素B1几乎会全军覆没，维生素B2也损失过半，维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素，还有鱼里面的欧米伽-3脂肪酸，在油炸之后都会大打折扣。