固态法白酒固态法白酒是采用传统的酿造工艺，原料只有水、高粱、小麦，酿造周期比较长，清香型白酒的需要30到40天，浓香型白酒需要3个月左右，酱香型白酒需要一年，出酒率低，酒质好，市场占比较少，就算是有固态发酵的酒价格也不便宜。白酒有固态，半固态，液态工艺，固态工艺优于半固态、液态工艺是有原因的。
1、为什么固态法白酒口感好？
白酒有固态，半固态，液态工艺，固态工艺优于半固态、液态工艺是有原因的！液态工艺就不说了，比较一下固态工艺和半固态工艺的优缺点，首选固态工艺和半固态工艺都是固态糖化，但是发酵不同，固态工艺发酵也是固态发酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是说一旦发酵的时候酒精浓度达到这个度数，即使还有淀粉和糖残留，酵母也会停止工作，这些东西的残留会严重影响糟醅质量，也就不可能产出好酒，固态工艺就会通过配糟来稀释酒精浓度，而半固态是通过加水稀释酒精浓度，这样在发酵的时候，固态工艺里的香味物质就会多余半固态工艺，产香靠发酵，提香靠蒸馏，再说说蒸馏，蒸馏的时候固态工艺是酒醅一层层往上洒，这样就蒸汽从底往上穿过所有酒醅，能够更多的带出香味物质，半固态工艺是液态发酵，蒸馏的时候是发酵液，糟一起蒸馏，这样半固态工艺蒸馏出来的酒的度数综合来说也没有固态工艺的高，水多酒寡淡。
2、传统酿制白酒（固态酒）与新型白酒（固液酒，食用酒精勾兑酒）口感有什么不同？
你好，提问者，我是一个做固态发酵高粱原浆酒的人，俗称纯粮小烧，对你所说的这两种工艺白酒我都比较了解，那么我就说一下这两种酒之间的区别，首先说新工艺白酒也叫液态法白酒，民间习惯把这种酒叫做勾兑酒，其工艺是把食用酒精香精食品添加剂勾兑起来这样的白酒，便叫做液态法白酒。而其中酒精的工艺是把淀粉含量比较高的土豆地瓜这些农作物进行发酵蒸馏，
由于发酵周期比较短，而且用的发酵酶介是糖化酶和酵母，所以出酒率比较高，一般这种酒发酵，7天就可以蒸馏了。所以他的口感很差，后期要进行香精来勾兑才能好喝，所以这种酒不受别人喜欢，而且这种酒喝多了容易上头，再说传统工艺也就是说固态法。目前我所采用的就是固态法，固态法是指把高粱，大米，玉米这些粮食煮熟，整粒儿发酵，发酵媒介是大曲或者是小曲，发酵周期一般都在30天到60天，
由于发酵周期比较长，而且发酵酶介是大曲。所以这种酒的香气，自然而且足够，后期不需要进行任何添加，保留原浆酒进行一段时间的储存就可以了，原京n9在储存过程当中会形成一种物质叫做乙酸乙酯，乙酸乙酯就是酒香的主要来源，固态法还有另外一种方式也叫生料法，生料是指把高粱这些粮食打碎，然后加水加上曲进行发酵。这种酒口感稍差，但是出酒率高一些，
3、固液法白酒与固态法白酒的本质区别是什么？
本质区别就是一个加酒精酿造的，一个是传统酿造工艺纯粮酿造的，价格也是相差一大截。固态法白酒固态法白酒是采用传统的酿造工艺，原料只有水、高粱、小麦，酿造周期比较长，清香型白酒的需要30到40天，浓香型白酒需要3个月左右，酱香型白酒需要一年，出酒率低，酒质好，市场占比较少，就算是有固态发酵的酒价格也不便宜，
固液法白酒顾名思义就是在固态发酵的酒中加入了食用酒精，在我们当地也叫“串酒”食用酒精经过跟固态发酵的粮食一起蒸馏以后已经比较好喝了，因为闻香是粮食香，喝着又有酒精的顺口，出酒率还高，一般人一喝到都以为是好几百的好酒，喝醉了头疼，口干，醒酒还快，很多酒厂都出售这样的酒，售价还高，但殊不知这个串酒成本只要几块钱，我喝酒的原则就是“少喝酒喝好酒”不追求品牌，只追求酒质，在我们当地不管走到那里都是当地的散酒，很少有包装的酒，主要是我们当地的散酒性价比高，酒质比较好，一百块左右就可以喝到货真价实的纯粮坤沙酒了。