白酒酿造中必不可少的一项工艺。网上售卖的三、四块钱一斤的白酒，别说是粮食酒，至于粮食酒是不是最好的酒，一般来讲是这样的，关于你所说的散装酒，这个酒是不是粮食酒还得看是哪个地方生产的，网购的散装白酒三、四块钱一斤，是粮食酿造的么网购的三、四块钱一斤的散装白酒，可以说根本不可能是粮食酿造的。
1、酒都是粮食酿造吗？粮食酒是最好的酒吗？
从狭义上来讲这话不对，我们常说的粮食酒，特指用高粱、玉米、大麦、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能说酒都是粮食酿造的。至于粮食酒是不是最好的酒，一般来讲是这样的，但粮食酒也有品质好的，也有品质差的，比如那种小作坊做出来，虽然也是粮食酒，但酿酒的师傅、环境设备都不行，人喝了对身体也很不好。
2、白酒是由什么粮食酿造而成的呢？
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆，小曲酒是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。酱香型又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒、望驿台、郎酒、怀庄酒、扬帆茅酱、泥土埋藏酒为典型代表，这种香型的白酒，以高梁为原料。清香型又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表，
这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。浓香型又称泸香型、窖香型，以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒及安徽沙河特曲为典型代表。
3、40元左右一斤的散白酒是粮食酿造的吗，你怎么看市面上的这种酒？
首先关于白酒价格问题，市场上品牌酒便宜的十块左右一斤，贵的千元一斤，这个区间真的是太大了。这位朋友所说的酒40一斤是个什么概念呢？我老家有个亲戚自家开个小酒坊酿酒，主要供应附近几个村需求量还算不错，他家酒就是自己种的糯米酿的，正儿八经的粮食酒，零售价12一斤度数五十度左右，喝过几次劲儿很大。我们县城这种小酒坊很多，价格在10-25元每斤之间，
所以说40元一斤这个价格绝对是可以买到真正的粮食酒的。其次关于你所说的散装酒，这个酒是不是粮食酒还得看是哪个地方生产的，市场上不乏那些滥竽充数的黑心商家，可能会出现一些假酒勾兑酒的。如果不放心一购买些散装酒的话，可以去市集一些小酒坊购买现酿的酒，或者购买一些市场上比较知名的品牌酒，有很多品牌价位不高评价也还不错，
4、朋友圈里流传的“只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的”，这是真的吗？
最近很多酒友来问我，是不是只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的呢？其实这个说话是很片面的，很显然，一部分酒友对“勾兑”这个词语还不是很了解。那么我今天就跟大家聊聊这方面的知识，希望能给大伙解除疑惑！“勾兑”顾名思义就是由两种或两种以上的东西混合在一起，说到“勾兑”相信大部分人就会联想到酒精勾兑酒，于是唯恐避之不及，
其实不然，目前市面上“勾兑酒”有两层意思，一种是“酒精勾兑”酒，就是我们常说的酒精酒；一种是“酒和酒勾兑”，俗称酒勾酒。酒精勾兑酒：称作“新工艺白酒”，是应用现代化酒精工艺生产食用酒精，再进行串香、调香和固液结合法生产的白酒，又称固液结合法和液态法白酒，酒勾酒：是白酒酿造中必不可少的一项工艺。说到酒勾酒，首先得从原浆酒说起，原浆酒其实就是原酒(也叫基酒)，也就是在蒸馏过程结束后得到的酒，
这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。原浆酒和成品酒相比其实是省略了“勾兑”过程，那么原浆酒和勾兑以后的成品酒在口感上有什么区别呢?由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气，不宜直接饮用，而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同，这导致了产品缺乏稳定性和一致性。
