伏特加和白酒在口感上有什么区别。我是国家级白酒品酒师，我对白酒特别是老白酒情有独钟，浓香型白酒在进行发酵的过程当中，因为选择的是泥池发酵，也因此窖香味道要比酱香型白酒当中更加突出，白酒的主要成分是乙醇和水，约占总量的98%以上，刺激性气味，1964年已首次确认己酸乙酯为浓香型白酒的主体香味成分，但含量微乎其微，乙酸乙酯可以人工合成，添加剂，每个酒厂都设有勾兑工艺流程，酒精已被世界卫生组织列入一级致癌物，所以尽量不要饮酒，更不要买高价酒，随着文明健康的提升，白酒行业一定会崩盘。
1、白酒真的闻起来香吗？为什么有的人感觉不到？
白酒的主要成分是乙醇和水，约占总量的98%以上，刺激性气味，1964年已首次确认己酸乙酯为浓香型白酒的主体香味成分，但含量微乎其微，乙酸乙酯可以人工合成，添加剂，每个酒厂都设有勾兑工艺流程，酒精已被世界卫生组织列入一级致癌物，所以尽量不要饮酒，更不要买高价酒，随着文明健康的提升，白酒行业一定会崩盘。，
2、什么叫“空杯留香”？什么白酒的酒香更持久？
谢谢邀答，我是旗袍酒妹，一个爱旗袍，爱美食，更爱美酒的小女子。酱香型白酒通常被酒友们有口皆碑的是“酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香”，优质酱香型白酒中聚合了大分子物质的酒精，含有多种芳香气味的酯类，挥发速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快。除此之外，酒中的分子，在储存和运输的过程中，酒中的各类分子一直在进行着永不停息的无规则运动，
白酒在杯子里，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。一般的酱香型白酒都会有空杯留香，好的酱香型白酒香气存留的时间要长一点，比如飞天茅台，飞天迎宾酒，习酒1988，遵义1935等等，我是旗袍酒妹，一个爱旗袍，爱美食，更爱美酒的小女子，希望我的回答，对您有所帮助，喜欢更多美食、美酒的朋友们，记得关注我哟！。
3、老白酒到底是个什么味呢？
我是国家级白酒品酒师，我对白酒特别是老白酒情有独钟，每当品鉴到一款老酒的时候，幸福之感油然而生。那么老白酒是什么味道呢？中国白酒目前有十二大香型，每个香型的白酒风味都是不同的，但是他们都有一个共同的味道，就是老酒所独有的陈味，好白酒在长时间的存储中，随着时间的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮经过缓慢的化学反应及物理变化，逐渐达到一种近乎完美的平衡状态。
当一款老白酒缓缓流进口中之后，酒液在舌尖和齿颊间游荡，每一滴与味蕾亲密接触之后，醇香四溢，醇美适口；不但诸味协调，而且会升腾出另一种滋味，就是陈味：一种类似陈年陈皮所散发出来的陈厚感；类似于陈年腊肉所散发出来的凝脂香气；类似于老酱油所散发出来的醇厚的甘味，这是时间的味道，这是刻着时间痕迹的一杯佳酿，每当喝到的时候，无不慨叹：酒伴一世，五味中皆有归处；人生苦短，当需老酒润心田。
4、白酒的窖香到底是什么香？
在白酒品评的时候，有很多非常专业的词语，可能酒友们在平时接触的时候不够了解，也因此在实际上操作的时候很难判断出来自己品尝到的白酒，究竟是不是满足一些条件的白酒，就比如说关于浓香型白酒当中的窖香，究竟是什么样的味道呢？今天解酒人就为大家详细分析一下这个问题，窖香浓郁的窖香指的是什么？其实从表现上来看，酱香主要指的是己酸乙酯为主体的复合香气，它是在酿酒的过程当中，主要是通过微生物己酸杆菌代谢出来的己酸和乙酯通过酯化反应生成的物质，呈现出来的香气有着一种类似于菠萝的水果香气，
浓香型白酒在进行发酵的过程当中，因为选择的是泥池发酵，也因此窖香味道要比酱香型白酒当中更加突出。酱香型白酒一般只有较底窖的窖香是比较明显的，也能够看出不同工艺选择的酿造过程不同，形成的口感自然会有着比较大的差异化，那么窖香究竟有着怎样的特点？其实对于这种感觉是非常难以描述的，因为它是一种复杂香气在进行品味的过程当中，只能够大概地说出它的一些味道，它的主体主要是泥土、苔藓、酸菜、草木灰、菠萝等复合香味。
