白酒即使可以用来发面，那么一斤面粉加多少白酒。发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均，白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高，怎么做馒头，一斤面粉加多少酵母。
1、面粉发酵用白酒加什么？
面粉的发酵过程是酵母菌食用面粉中糖分，然后释放二氧化碳使面粉膨胀起来的过程。白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高，面粉发酵不能用白酒的原因现在市面上销售的干酵母的确是酒精发酵后的副产品，不过酿造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒发面虽然理论上可行，但是实际操作中可以说是无法掌握，
因为:现在市面上的白酒制作工艺各不相同，有蒸馏的、有勾兑的、有曲酒、有发酵酿造的，种类太多。哪种可以用来发面？白酒即使可以用来发面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉发酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做为一种真菌，在25°—28°时最活跃，超过54°就会失去活性，我们家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒发面如果在实验室里可行，在我们家庭中基本属于不可取的，如果非要实验。
那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一试，而且时间、温度基本无法掌握，发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面团放在温度高一些的地方，一般需要放置48小时左右，这时候面团表面起了很多气泡，闻起来有浓浓的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀释以后，添加到面粉中和好，至于温度高的地方发酵至两倍大即可，
2、怎么做馒头，一斤面粉需要加多少酵母？
怎么做馒头，一斤面粉加多少酵母？加多少水多少糖？这对第一次做馒头的朋友来说，是件需要考虑的事情，到底该怎么着手制作呢？面点师把详细步骤写给你，下次再做的时候一步一步照下来就行了，不至于两眼一抹黑是吧！1.和面：准备适量的面粉，按照每斤面粉放5克酵母的比例，加入酵母，再加上白糖促进酵母菌活跃，水量按照每斤240克加就行了。
2.面粉中加上酵母白糖后，先搅拌均匀，目的是让酵母分布均匀，有利于缩短面团发酵时间，然后把水分三次加入，头一次加水后，用手慢慢抓拌面粉，抓匀后再次加入水，继续搓拌成大片状，把剩下的水一次加完和成面团就可以了，3.和好的面团放到案板上开始揉面，揉面的时候用手掌使力按压，再叠起来继续按压，这样反复揉搓，直到面团中没有干粉块，且表面稍光，用保鲜膜或是湿布盖住放到温暖的地方发酵20分钟左右。
4.面团发酵好以后，案板上撒上面布揉面排掉多余的空气，直到面团内部组织重新变为紧密即可，面团表面比较光滑就说明面揉好了，5.揉好的面团搓成长条，用刀剁成馒头生胚，把生胚两端沾上面布，这样能防止二次发酵时馒头互相黏连，盖上点东西防止风干，发酵15分钟左右即可。6.蒸制：蒸锅中加水烧至85-90度，铺上屉布把馒头胚放上去，两个生胚之间要留出一指的空隙，这样就不会黏在一起了，大火把水烧开该成中火慢慢烧20-30分钟（主要看火力够不够硬，时间也要随火不同变化），馒头蒸好后熄火等待三分钟再出锅有利于定型。