东北那么冷，东北人在冬天不但喜欢吃凉菜，东北人在冬天还喜欢吃雪糕冰淇淋，东北人在冬天还喜欢吃冻梨冻柿子，这首先说明了东北人冬天不怕冷、不怕凉，其实东北人冬天吃凉菜，有两个原因，一是东北人喝酒吃凉菜更爽口下酒，二是东北人冬天吃凉菜更方便简单，东北人可以用所有的蔬菜拌凉菜吃的。
1、西安人为什么喜欢吃凉菜？有哪些好吃的凉菜推荐呢？
西安人为什么喜欢吃凉菜？有哪些好吃的凉菜推荐？因为在冬天人们的着装太厚,肺火旺盛，使体内出现“燥气”，严重的甚至会引发上呼吸道或胃肠疾患。因此，要适当地吃点凉菜和属性偏凉的“甘寒”食品，以起到一定的制约作用，凉拌土豆丝食材主料:土豆260g辅料:盐适量红辣椒适量葱白适量香菜适量花椒适量醋适量辣椒油适量生抽适量步骤1.首先将土豆切丝，倒入清水中以防氧化变黑、大葱取葱白段切丝、红椒去籽切丝、香菜梗切段。
2.准备一锅清水烧开，加入三勺盐，将土豆焯水至变熟后，盛入凉水中冷却，3.锅中倒油，将花椒下锅爆香后捞出，留油备用。4.准备好土豆丝，将红椒丝、香菜梗、葱白丝倒入碗中，加半勺盐、2勺醋、1勺生抽，接着浇上花椒油，倒入辣椒油，拌匀，就完成啦，小贴士1、香菜、葱丝在这道菜中起非常重的作用，如果不喜欢，可以酌量增减。
2、调味料可以根据自已的口味进行调整，3、土豆丝焯之前要清洗掉淀粉，使土豆丝焯好后非常清爽。凉拌黄瓜食材主料:黄瓜2根辅料:花椒粒适量盐适量白醋适量干辣椒适量白糖适量步骤1.首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净，2.干辣椒切节。
3.锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉，4.准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，就制作完成啦！小贴士1、用筷子垫底，可以方便的切出相连的薄片又不怕切断。2、淋入调味汁的黄瓜放冰箱里冷冻一下再吃，味道更佳，胭脂冬瓜食材主料:冬瓜200g苋菜200g辅料:蜂蜜适量步骤1.冬瓜洗净去皮2.将冬瓜切成条3.冬瓜条放入冷水中浸泡4.锅烧水，水沸腾后放入冬瓜条5.煮沸后将冬瓜捞出6.投入凉开水中7.苋菜洗净8.将苋菜放入锅内9.煮出红色的水10.苋菜汁过滤出来11.冬瓜条晾凉之后放入苋菜汁12.加入蜂蜜，入冰箱冷藏两个小时就可以吃了小贴士冬瓜焯水的时候不要煮太久哦，断生即可，煮太久吃起来就不脆啦香辣海带丝食材主料:海带丝200g红椒1个辅料:小红辣椒1个干辣椒3个麻辣花生30g生抽1/2小勺醋1小勺糖适量盐适量辣椒酱1袋香油适量步骤1.海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；2.锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；3.迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；5.浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；6.将海带丝和红椒丝混合，加入生抽；7.再加入醋；8.加入糖和盐；9.另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香；10.香味溢出后放入花生碎；11.充分炒匀，即可关火；12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；13.再加入少许香油，充分拌匀即可。
小贴士1.也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬；2.海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失；3.红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲；4.用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好，葱油拌金针菇食材主料:金针菇180g胡萝卜30g黄瓜50g辅料:生抽4ml陈醋10ml食用盐2g蜂蜜5g熟芝麻30g小葱适量步骤1.原料：金针菇，胡萝卜，黄瓜，小葱。