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用白酒怎么做豆腐乳,在家里怎样做腐乳

很多人喜欢吃豆腐乳,但是并不喜欢自己在家做,因为传统的豆腐乳制作时,需要先将豆腐块发酵起毛,也就是变成毛豆腐。自己做好吃又放心,解油腻、增进食欲,喜欢吃豆腐乳的朋友快点学起来吧,这种最简单豆腐乳做法,简单快速成功率高,十分适合家庭制作,喜欢吃豆腐乳的朋友可以在家试试,自己做的好吃又安全,零添加零防腐剂,开胃解油腻,夏天吃再合适不过了。

1、在家里怎样做腐乳?用什么豆腐最好?

1、在家里怎样做腐乳?用什么豆腐最好?

豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好,营养高,是一道经久不衰的美味佳肴,四川豆腐乳或者又叫霉豆腐,是四川很有特色的一种食物。它和老干妈一样是下饭的神器,都有着十分浓郁的特别味道,让人记忆深刻,在川渝两地还流传着一个关于它的传说典故在唐朝时候,重庆市丰都县平都山(现名丰都山)的大山中,有一家老实农民,经常推些豆腐上街卖。

这天,天气炎热,农夫挑起豆腐下山,途中感到十分疲乏,便卸担小憩,忽闻阵阵奕棋声,举目四望,见仙须鹤发的二老翁,正在树下下棋,趁此上前凑趣,见剩残子不多,但仍杀得难分难解,一时入神,等到醒来时猛然想起,还要下山卖豆腐,但他哪里知道“洞中方七日,世上已千年”的道理,转过身来,豆腐已全部发霉,这关系一家生计,不觉痛哭失声,二翁见此情景,劝慰农夫,回去加些盐、酒、香料即好。

农夫回家之后如法炮制,果然满房喷香,令人垂涎,遂将豆腐挑至长街,人们争相购买,仙人点腐成肉(乳)的故事遂传为佳话。很多人喜欢吃豆腐乳,但是并不喜欢自己在家做,因为传统的豆腐乳制作时,需要先将豆腐块发酵起毛,也就是变成毛豆腐,毛豆腐的发酵并不好控制,和温度、湿度都有很大的关系,如果发不好长了红色的霉菌,吃了还对身体有害处。

现在我来分享一个超级适合在家做的豆腐乳方法,只用新鲜的豆腐就能做,不需要让豆腐发酵长毛,只用15分钟就能做出一大罐,放10天就能吃,放一年都不会坏,随吃随取十分方便,自己做好吃又放心,解油腻、增进食欲,喜欢吃豆腐乳的朋友快点学起来吧。【需要的食材和配料】:老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油做法和步骤:1、准备500g的老豆腐,切成2X2厘米大小的小方块备用,

取锅烧水,锅中水烧开之后,将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里,上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出,放在一边晾凉备用;2、这一步咱们准备一下腌料,取2个干净的大碗,一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐,搅拌均匀备用;另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟,搅拌均匀备用;3、豆腐完全放凉之后,先放进醪糟碗里,让豆腐的每一面都均匀地裹上醪糟汁,然后再放进辣椒面碗中,均匀地裹上一层调味料。

4、将裹好的豆腐块,整齐地码放在一个干净无水的容器中,最好选用玻璃材质或者陶瓷材质的容器,将剩余的辣椒面和醪糟都均匀地倒入容器中,然后再倒入菜籽油,菜籽油的量要完全没过豆腐,这样才有利于长时间的保存。5、最后将容器密封好,完全隔绝空气,然后放在20度左右的阴凉处,放上10天,咱们的【豆腐乳】就可以吃了,

夏天温度高,可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵。这种最简单豆腐乳做法,简单快速成功率高,十分适合家庭制作,喜欢吃豆腐乳的朋友可以在家试试,自己做的好吃又安全,零添加零防腐剂,开胃解油腻,夏天吃再合适不过了,【小贴士】:1、很多人都说豆腐乳吃多了不好,其实不然,豆腐乳经过发酵后,富含多种健康元素,营养价值也很高,蛋白质含量高达20%,还含有丰富的钙质,其营养价值可与肉类媲美。

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