我准备腌鸡蛋了，腌二十多斤，不要速成的，谁有好的方法。我每年都腌鸡蛋，用新鲜鸡蛋放水里清洗干净，拿到阳光下晒干水份，准备好白酒和食盐，十斤鸡蛋用一斤盐，白酒倒入碗里，先把鸡蛋放酒里浸泡一下，然后放入盐里滚一下即可，每一个蛋都用保鲜膜包裹，放入坛中一定要把坛口封闭，以防漏气把酒味跑悼，二十天左右开坛，腌制的鸡蛋好吃，蛋黄油多又鲜又嫩，不咸不淡真好吃。
1、我准备腌鸡蛋了，腌二十多斤，不要速成的，谁有好的方法？
我准备腌鸡蛋了，腌二十多斤，不要速成的，谁有好的方法？我每年都腌鸡蛋，用新鲜鸡蛋放水里清洗干净，拿到阳光下晒干水份，准备好白酒和食盐，十斤鸡蛋用一斤盐，白酒倒入碗里，先把鸡蛋放酒里浸泡一下，然后放入盐里滚一下即可，每一个蛋都用保鲜膜包裹，放入坛中一定要把坛口封闭，以防漏气把酒味跑悼，二十天左右开坛，腌制的鸡蛋好吃，蛋黄油多又鲜又嫩，不咸不淡真好吃。
2、鸡蛋腌的大咸怎么办？
谢谢！很高兴能回答你的问题！鸡蛋蛋壳相比鸭蛋的蛋壳薄，所以在腌制的时候，时间和咸盐的量没控制好，都会造成腌制出来的鸡蛋太咸，这里我给你说说几个解决鸡蛋大咸的方法：方法一：在南方大多家里都有早上喝粥的习惯，我们可以将腌制太咸的鸡蛋切碎，加入早上煮好的白粥了，再加入一些青菜，这样鸡蛋在白粥和青菜的影响下，就不会太咸了，这样做出来的早饭，即营养又健康，
你也可以在煮菜汤的时候也可以适当的加入腌制太咸的鸡蛋沫。这样就很好的解决了鸡蛋太咸的问题，还不浪费食物，方法二：就是将腌制过咸的鸡蛋，用水清洗表面的盐，放到装清水的容器了，放到阴凉处24个小时，然后在上锅把鸡蛋煮熟，这样腌制的鸡蛋咸味就大大降低了。因为这样在清水中浸泡可以让盐分稀释出来一些，方法三：将腌制太咸的鸡蛋，煮熟后，一般都是蛋黄比较咸，蛋清比较淡，我们可以现在将蛋清吃了，将蛋黄冲水，或者泡水后，过几个小时再吃蛋黄，这样蛋黄就不是太咸。
3、腌鸡蛋加白酒是为什么？
先回答你白酒的作用，再告诉你简单快速的腌咸蛋，你问这个问题，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒杀菌的作用，还能让鸡蛋(鸭蛋)，快速入味增香。怎样快速做咸鸭蛋呢？首先准备材料，新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶。这个有区别卤蛋的料，要这些都是为了增加鲜香味，还要一个可以密封性好的容器，实在没有，那就厚实点的保鲜袋。
食盐加上花椒、桂皮、八角、茶叶，在锅里炒香，然后冷却装大碗里，鸡蛋表面轻轻的洗干净，用干净纱布擦干水分。把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少，在把整个鸡蛋放在酒里面，鸡蛋全身沾上酒，再把沾满酒的鸡蛋放盐碗里滚一圈，粘满盐，然后把粘满盐的鸡蛋装入容器里，或者直接保鲜袋里。一个一个弄，直到把准备好的鸡蛋都弄完，
4、白酒和盐腌鸡蛋几天能吃？
鸡蛋是我们生活中常见的成分，因为它们富含蛋白质、钙、磷、钾和其他微量元素，还因为价格合理而受欢迎。鸡蛋有多种制作方法，除了蒸、炖、炸等日常烹饪方法外，它们还非常美味，咸而可口。它们非常适合做早餐，我能吃几天白酒和咸蛋？一般来说，在夏天需要大约30天，在寒冷的冬天需要90天，才能使它根据季节来品尝和出油。
毕竟，美味的食物需要时间来消化，这里有一个我家常见的腌制鸡蛋的方法供你参考。(顺便问一下，如何购买新鲜鸡蛋？当新鲜鸡蛋摇动时，它们不会发出任何声音，此外，他们感到沉重。经过很长时间后，鸡蛋会变得更轻，蛋白和蛋壳会相互碰撞，腌制鸡蛋的原料：鸡蛋、白酒、盐水练习：1.清洗鸡蛋，清洗后擦干鸡蛋上的水；2.准备一个锅，倒入适量的水和盐(没有鸡蛋)，比例为100克水和35克盐。
待锅中的盐水完全溶解后，将准备好的3勺白酒倒入锅中，用工具搅拌均匀备用；3.准备一个广口瓶，确保广口瓶无水无油，然后用白酒擦拭广口瓶进行消毒，将准备好的鸡蛋放入广口瓶，加入准备好的盐水，倒入广口瓶；4.在广口瓶上密封一层保鲜膜，然后密封广口瓶的盖子，最后记得把广口瓶移到阴凉的地方，放置1-3个月，腌制咸蛋时，所需的盐水量取决于容器的大小和鸡蛋的数量。
