因为我是从事酱香型白酒的，所以拿酱香酒做讲解吧，一是再熟悉不过了，二是更专业，其它香型的白酒有所了解，怕讲不好。你的“勾对”指的是用食用酒精为主要原料做的酒，陈酿满3年后，先勾基础酒，再调香、调味；先小型勾兑，俗称小盘勾，再按照小盘勾的各种酒的比例，同等放大勾调量，再进行大型勾兑，俗称大盘勾精勾就是第二次勾兑勾兑是白酒生产的极其重要的工艺，勾兑下作非常重要，通过勾兑，可扬长避短，统一酒质，使酒质更加完美。
1、什么是粮食酒，什么是勾对酒？
先给你纠正几个问题：酒基本上都是粮食做的，少数可能会是薯类，但也应该属于粮和食一类了。勾兑，不是勾对，不要简单把勾兑，理解成酒精 香精 水来做的假酒这样子。所有的酒都需要勾兑，来达到理想的感观条件，用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果。勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，如同五行相克一般，把不同轮次的酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感，
所有的白酒（合法的）都是用粮或食做的你所说的粮食酒可以理解为是固态发酵酒--传统方法。而你的“勾对”指的是用食用酒精为主要原料做的酒，不论固态还是液态法，不论传统还是现代。酒精都是利用粮食里的淀粉转化而来的，现代的液态发酵法主要利用廉价的粮食，比如玉米和薯类，进行糖化成为糖化液，再来发酵产生酒精，它的出酒率非常高。
2、什么是酱香酒的盘勾和精勾？
盘勾：酱香酒勾兑的具体工序是：陈酿满3年后，先勾基础酒，再调香、调味；先小型勾兑，俗称小盘勾，再按照小盘勾的各种酒的比例，同等放大勾调量，再进行大型勾兑，俗称大盘勾精勾就是第二次勾兑勾兑是白酒生产的极其重要的工艺，勾兑下作非常重要，通过勾兑，可扬长避短，统一酒质，使酒质更加完美，希望我这简单的答案可以帮到你！雷格尔酱－一个连血液都是53du酱香型的男人。
3、、酒勾酒是什么类型的酒？
什么是酒勾酒呢？说到这个问题其实可以和网络上很多人提的勾兑酒结合起来说一说，目前来讲，几乎所有的白酒都是需要经过勾兑来的，不过近几年因为市场对勾兑这个词很敏感，有一只提勾兑就是酒精酒的心理暗示，当然，也和市场乱象有很大关系，所以现在很多人习惯用勾调来形容这种酒勾酒的行为。那什么是酒勾酒呢？因为我是从事酱香型白酒的，所以拿酱香酒做讲解吧，一是再熟悉不过了，二是更专业，其它香型的白酒有所了解，怕讲不好，
那么什么是酒勾酒呢到底？有以下几个原则：勾兑原则：注重不同轮次酒的搭配：将酱香型白酒1-7个轮次酒按照一定的比例重新组合搭配在一起的过程注重老酒与一般酒的搭配：利用一些老酒，上了特别年份才有其特殊属性的老酒与之再次混合搭配。勾兑步骤：盘勾：传统的酱香型酒生产有七个轮次酒，每个轮次酒严格按质量标准划分有三种典型体：酱香、醇甜、窖底。
每种典型体又分为不同的质量等级：一等酱、二等酱；一等甜、二等甜；二等窖、三等窖等，盘勾相当于“合并同类项”，于一个生产周期结束后的次年，把同一轮次、同一典型体、同一质量等级的酒分别混合后再贮存。选酒：为进一步提高合格酒的利用率，还可将各等级酒分为带酒、大宗酒和搭酒三类来进行使用，酒体设计：（1）酒资源调查：库存情况；其他酒资源调查。
（2）市场调查：档次、价格、地域、喜好、用户需求，（3）分析原因：对本厂产品进行感官和理化分析，找出质量上的优势和差距。（4）产品构思：根据本厂的实际能力、技术条件、工艺特点、产品质量的情况，参照优质名酒的特色和消费者饮用习惯进行产品构思，（5）确定勾兑方案：酱香型酒比例一般是中间大两头小，并根据档次和实际库存加入一定比例老酒小样勾兑：小样勾兑就是通过小样试验，搞清楚各种基酒之间的最佳搭配比例。
便于修改，确定最佳配方，避免批量勾兑失败造成损失：（1）基础酒质量鉴评：检验每批（每桶或坛）的酒质，确定其理化指标、感官特征和缺陷，即：抽取酒样、理化分析、尝评、综合定级。（2）选择调味酒：在正常生产的基酒中挑选调味酒，常用的调味酒有：陈年老酒、窖面酒、窖底酒、酸味酒、酒头调味酒、酒尾调味酒：放大样：就是根据小样勾兑的样酒作为参考数据进行大样勾兑。