白酒有固态，半固态，液态工艺，固态工艺优于半固态、液态工艺是有原因的。液态工艺就不说了，比较一下固态工艺和半固态工艺的优缺点，首选固态工艺和半固态工艺都是固态糖化，但是发酵不同，固态工艺发酵也是固态发酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是说一旦发酵的时候酒精浓度达到这个度数，即使还有淀粉和糖残留，酵母也会停止工作，这些东西的残留会严重影响糟醅质量，也就不可能产出好酒，固态工艺就会通过配糟来稀释酒精浓度，而半固态是通过加水稀释酒精浓度，这样在发酵的时候，固态工艺里的香味物质就会多余半固态工艺，产香靠发酵，提香靠蒸馏，再说说蒸馏，蒸馏的时候固态工艺是酒醅一层层往上洒，这样就蒸汽从底往上穿过所有酒醅，能够更多的带出香味物质，半固态工艺是液态发酵，蒸馏的时候是发酵液，糟一起蒸馏，这样半固态工艺蒸馏出来的酒的度数综合来说也没有固态工艺的高，水多酒寡淡。
1、为什么固态法白酒口感好？
白酒有固态，半固态，液态工艺，固态工艺优于半固态、液态工艺是有原因的！液态工艺就不说了，比较一下固态工艺和半固态工艺的优缺点，首选固态工艺和半固态工艺都是固态糖化，但是发酵不同，固态工艺发酵也是固态发酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是说一旦发酵的时候酒精浓度达到这个度数，即使还有淀粉和糖残留，酵母也会停止工作，这些东西的残留会严重影响糟醅质量，也就不可能产出好酒，固态工艺就会通过配糟来稀释酒精浓度，而半固态是通过加水稀释酒精浓度，这样在发酵的时候，固态工艺里的香味物质就会多余半固态工艺，产香靠发酵，提香靠蒸馏，再说说蒸馏，蒸馏的时候固态工艺是酒醅一层层往上洒，这样就蒸汽从底往上穿过所有酒醅，能够更多的带出香味物质，半固态工艺是液态发酵，蒸馏的时候是发酵液，糟一起蒸馏，这样半固态工艺蒸馏出来的酒的度数综合来说也没有固态工艺的高，水多酒寡淡。
2、白酒究竟还有没有纯粮固态发酵酒？
谢邀，首先肯定是有的，名优酒厂家的龙头产品都是纯粮固态发酵的，而且生产工艺，检测设施先进，酒质好，价钱高。有的地方的小烧锅也是纯粮固态发酵，但是生产工艺落后，没有检测手段，质量无法保障，所以说不是固态发酵所生产的酒都是好的。现在所说的液态发酵酒是以含淀粉粮食为原料以液态形式发酵经多塔蒸馏而生产的，俗称食用酒精，不含各种微量元素，所以很少甲酵，杂醇油等有害成分，食用安全，所以被广泛地用以勾兑白酒中，
你好，肯定是固态酿造的好哈，我通过视频分享给你一点我的经验，希望能帮助你正确选择白酒~{!--PGC_VIDEO:{\
3、去超市买白酒，有固态酿造法、液体酿造法，哪种要好一点呢？