不常饮白酒者易感酒冲；中国白酒毕竟是高度的酒精蒸馏酒，酒精和水的含量占到98%，所以对于不经常饮用白酒的人，对高度酒精的刺激会非常的敏感，会感到白酒非常冲和刺激，从而拒绝饮用白酒。这里的酒，指的是白酒，刚蒸馏出来的白酒，具有辛辣刺激感大，气味儿不正，苦味大，口味比较粗糙，此类酒称为新酒。
1、很冲的白酒是真酒吗？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：t“很冲”实际上是一种感官感觉，每个人对很冲的体验生是不同的，同样的酒款，可能有的人觉得冲，有的人觉得不冲。那么酒冲与不冲与什么有关系呢？1.新酒一般都很冲；新酒一般烤出来之后，酒中的杂醇、硫化物以及其他易挥发物质含量非常多，而且酒精处于高度活跃状态，与水分子相互处于游离状态，所以新酒给人的感觉辛辣刺激、闻香和入口非常的冲鼻，滋味也不好；所以新酒一定要进行陶坛陈酿才行，这样酒才会醇厚饱满、滋味悠长，
所以，我们有些时候买到的酒，可能是酒比较新，所以需要在家里至少存放半年以上再饮用，这种冲感会明显的消失，酒体会变得柔和。2.不常饮白酒者易感酒冲；中国白酒毕竟是高度的酒精蒸馏酒，酒精和水的含量占到98%，所以对于不经常饮用白酒的人，对高度酒精的刺激会非常的敏感，会感到白酒非常冲和刺激，从而拒绝饮用白酒，
其实，这需要一个适应的过程。3.有可能酒质差或为酒精酒；一般质量低劣的白酒，也会有明显的刺激和冲感，质量低的酒，他酒的风味物质含量少、外添加的东西多，缺乏自然发酵所带来的细腻和优雅感，通过人为的调和和勾兑，这样的酒不论香气和口感都会有明显的刺激感。当然这样的酒也不是真正意义上的纯粮固态法白酒，4.具体问题具体分析；这个要根据具体的酒款进行具体的评判。
因为真的好酒在新酒阶段也会表现的冲鼻和刺激；有的酒精酒经过一段时间的存放也会变得柔和平衡一些，所以要根据具体的酒款进行品鉴确定才行，以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦。
2、风味饱满的酒是怎样的酒？
说到酒的风味儿，就不能不提涉及到酒的风味儿作用的一个关键词“酒体”。酒体是对酒品风格的综合表现，它是指酒的质感和重量，厚度。应该是用舌头后半部，慢慢儿品尝体会，一种酒品酒体的好坏，应该是对酒品的概括性体验感受。酒体讲究的是协调完美，色香味缺一不可，酒体的表现层次分为四种。一，像水一样，二。平淡，三。
饱满，四。黏稠，酒的风味儿，独特丰富。层次感强，细细品味。十分美妙，酒味的好坏。也直接反映了酒品质量的好坏，人们通常用，“酸，甜，苦，辣，咸”来评价酒的口味风格。这几种主要味道，普遍存在于白酒，黄酒，啤酒，葡萄酒里，下面分别介绍一下各类酒的饱满度的区别。俗话说得好，“姜是老的辣，酒是陈的香”，这里的酒，指的是白酒，刚蒸馏出来的白酒，具有辛辣刺激感大，气味儿不正，苦味大，口味比较粗糙，此类酒称为新酒。
新酒经过适当的贮存，则香气儿增加，酒味柔和，酒内各种成分趋于协调，其口感就越好喝越饱满，而贮存白酒不仅要考虑时间因素，也要考虑酒窖的温度，湿度，光照强度，通风状态，贮藏量，以及不同的贮存容器和容量。应该最好选择陶瓷坛贮存白酒最佳，贮存温度以20℃为宜，在白酒生产过程中，不论是酿造酒还是蒸馏酒。都把发神作用结束，
微生物作用基本消失以后的阶段称为老熟。老熟有个前提，就是在生产上必须把酒做好，次酒即使经过长时间的贮存，也不会变好，而且贮存陈酿的酒，也应该有个限度，并不是所有的酒，都是贮存时间越长就越好，因为酒的香型不同，酒的容器，容量，室温以及贮存时间也应有所不同。夏天酒窖温度高，冬天温度低，所以酒的老熟速度有极大的差异。