贮藏中的白酒因为坛子的透气性，仍然会与外界空气有联系，那么不可避免的会有跑酒的情况出现。酒精度大于等于10%的饮料，免于标注保质期，保健酒是“健”字号的产品，拿的是保健食品的批文，就需要标注保质期，气温，湿度都不能有很大的变化，这样才利于白酒的自然老化。
1、为什么白酒包装上没有保质期？
首先，根据国家质检部门规定：酒精度大于等于10%的饮料，免于标注保质期。（GB7718-2011)从科学角度上，酒精度达到一定数值，细菌难以生存，所以高度白酒不会因为存放年限长而“过期”，变成不合格产品。第二点，事实上，白酒作为一种有独特酿造工艺的产品，对于酱香酒、多数浓香型白酒来说，存放时间越长，反而饮用效果更佳，
白酒在陈放过程中会发生三种变化：一、杂醇、醛等有害成分会逐渐降低。二、自然老熟的过程中，酸酯比例更趋于协调，饮用口感会更舒适，刺激性减小，三、决定酒体香气的微量物质会增多，酒体更醇和丰满。第三点，没有标注保质期，更要注重科学的保存方法和手段，如适宜的环境、温度、湿度，科学的保存方法及储存手段，如吹干封口，保鲜膜密封，避免阳光直射等，
2、存放二十年的白酒还能不能喝？酒到底有保质期吗？
首先，如果是在贮藏条件比较理想的情况下，存放二十年的白酒是能喝的，而且可能是非常香醇的老酒。当然这都是有条件限制的，第一个条件就是白酒必须是真正的纯粮酒。只有传统工艺固态法发酵酿造出来的纯粮酒才有贮藏的价值，传统工艺酿造的纯粮酒有越存越香，越存杂质越少的特点，这也是老酒的价值所在。第二个条件就是贮藏的纯粮酒必须是高度酒，如果是要贮藏二十年，那么至少要六十度以上的白酒才行，
贮藏中的白酒因为坛子的透气性，仍然会与外界空气有联系，那么不可避免的会有跑酒的情况出现。如果贮藏白酒的度数低了，那么二十年后可能你的酒的度数只剩二三十度，那么就没有什么品尝价值了，第三个条件是贮藏的容器必须选择好。陶瓷容器是最好的选择，因为其性质比较稳定，同时还有良好的透气性，利于白酒的老化，玻璃坛子次之，因为透气性不好所以白酒老化的慢。
不能用塑料容器存酒，第四个条件就是贮藏的环境必须稳定。贮藏白酒的最佳环境就是阴凉干燥，通风透气的地方，气温，湿度都不能有很大的变化，这样才利于白酒的自然老化。一般地下室，床底都是比较推荐的贮藏白酒的地方，因此从上面分析我们可以看出，只要贮藏条件理想的白酒，二十年后依然是好酒。而如果能够达到高度纯粮酒，贮藏条件理想这几个条件，白酒是可以没有保质期的，
3、有人说白酒不会过期，科学吗？食用乙醇有保质期吗，为什么？
您好，白酒确实没有保质期，但为什么有些酒存放时间长缺变味了呢？/为什么白酒没有保质期？/2008年正式颁布实施的《食品标识管理规定》规定：“乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒，可以免除标注保质期。”从这一法律条文上看，“食”字号的产品，如果酒精量超过了10度的话，就不用标注保质期，原因为：酒精（乙醇）本身有杀菌和防腐的作用，微生物在10%及以上的酒精溶液里，不能生长繁殖，不会产生有害物质；白酒酒精度数相对较高，在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现有害物质的问题。
ps：但是保健酒是“健”字号的产品，拿的是保健食品的批文，就需要标注保质期：2年，比如劲酒，/既然没有保质期，那为什么酒会变质（味）呢?/保质期和酒的口感变化，实际上是两个概念，很容易混淆。打个比方：一瓶传统固态纯粮好酒，买来存放十数年之后，口感大幅提升，这是口感变好了，一瓶不适合长期存放的酒，买来存放十数年之后，口感大幅下降，这是口感变差了。
按照常规理解的保质期来说，这两种情况显然都不符合，很明显，都变味儿了嘛，重点：保质期是保证产品在期限内不产生（或可控）有害于人体的物质，对于酒来说，我们常说的变质，不是真正意义上的变质，还能饮用，确切的说：是变味不变质！如果酒精度数偏低，酒中的微生物容易生长繁殖，时间较长的话会使酒产生酸味。有时受保存环境影响，可能环境中的微量味体进入了酒体内，也会导致酒体口感发生变化，比如：长期放在有异味的环境等等。