我们再用白酒，把坛子内部每个地方都用白酒洗一下。加入一点白醋（白醋的比例看做泡姜的多少来放，一般一斤泡姜20ml即可）再加入一点白糖即可，首先我们先把家里的生姜洗干净，然后去皮，最好就是用刚出土的嫩生姜（这样做出来的泡姜又嫩又脆），不要用老生姜（老生姜很辣），我是建议大家用嫩生姜，这样做出来的泡姜口感好，酸甜可口，又嫩又脆。
1、怎样做好泡姜？
我的家乡在韶关的一个偏僻的小山村里，然而我们家乡的人们基本上每年都要种上一点姜，供自己家一年到头要吃的姜，姜的作用很多，可以做菜，泡汤时去腥味，或者平时用来做泡姜，姜糖等等。下面我来教大家做泡姜吧！把制作方法教给大家！首先我们先把家里的生姜洗干净，然后去皮，最好就是用刚出土的嫩生姜（这样做出来的泡姜又嫩又脆），不要用老生姜（老生姜很辣），我是建议大家用嫩生姜，这样做出来的泡姜口感好，酸甜可口，又嫩又脆，
第二把去皮的生姜晾干水分，记得一定要晾干水分，不然做出来的生姜不好吃，变软或者是表层会长白色的毛毛。第三把晾干的生姜，几个红尖椒和几颗大蒜放入坛子里，加入烧开放凉的开水，一定要用开水放凉的，不要用冷水自来水，这样泡的生姜才好吃，加入一点白醋（白醋的比例看做泡姜的多少来放，一般一斤泡姜20ml即可）再加入一点白糖即可。
2、泡姜鸡怎么做？
1、第一先把公鸡捉来杀掉，去掉鸡毛，掏出内脏，用枯草燃起一堆火，把鸡在火焰上面烤，鸡皮烤黄即可，把鸡皮上的绒毛烧掉，也同时去掉鸡肉的腥味，烤到鸡皮发黄有香气出来，2、把烤得发黄的鸡，先用白酒在上面肉搓一阵，然后把剁好的泡姜和泡椒均匀的抹在鸡身上，在抹上酱油食盐，用荷叶包好，放进锅里蒸3、把包了荷叶抹了泡姜和泡椒以及调料的鸡蒸两个小时，直至蒸熟，然后把土豆块放在油锅里炸制金黄，然后捞出放在盆中，把荷叶里蒸好的鸡摆在土豆块上面，在放上几根香菜就完成了。
3、怎样泡生姜好吃？
相逢即是缘，各位看官，你们好。我是头条生活领域的创作者，【尺短寸长】，非常高兴能在这里相遇。关于泡生姜怎么泡才好吃？要注意以下几个方面，第一，用来泡生姜的盐水最重要。第二，如果你是泡了就这样吃的生姜要选很嫩那种，那样口感才好。如果你是泡来做菜的生姜，那就可以选老一点的，第三，注意泡的时间。怎么做腌制盐水？我给大家介绍一下，
第一步我们要把用来泡生姜的坛子，消毒，最普遍的消毒就是用开水烫。烫完沥干水分之后，我们再用白酒，把坛子内部每个地方都用白酒洗一下。这样做的目的就是消毒，让坛子里面的细菌啊什么的全部把它消灭，这样就可以保证盐水在坛子里边不变质。第二步，把事先准备好的凉开水，倒进坛子里，别放满了，到了2/3左右就可以了，
加入20∽30粒花椒，白胡椒，香叶几片，8角几个。适量的冰糖，盐，(你可以尝一下，尝到很咸就可以了，)再放入高度白酒。(适你的坛子大小)第三步，准备鲜姜，选择姜的时候，不能选有病虫害的生姜，用小刀削去根部和尖部。洗净晾干水分，太大块的也要把它掰断。不然你泡好后，从坛子里不好拿出来，泡的时候一定要晾干水分，全程不能再沾生水。
如果沾了生水，泡菜坛子里就会生花，如果以后你看到有生花，可以再倒入白酒，把它搅动一下，花会自动散去。第四步，泡好了，我们一定要把它密封起来，如果是专用来泡菜的坛子，在坛口那里放一个小碟子或者是用什么东西把坛口盖住，防止开盖子的时候，盖子上面的水滴入坛子里面。在坛沿里加入水，没过盖子边缘。这是为了隔绝空气，使它更好的密封，
如果你是其他容器，一定要盖紧那个盖子。我们所有泡差的过程就完成了，泡个一个星期左右，如果你放的盐多的话，也不用一个星期，就可以用筷子夹出来，直接开吃了。需要提醒你的是，用哪家破碎的筷子，一定要专用，不能带有生水，或者是油腻的筷子，我就是专门放了一双竹筷子在坛子里面，每次把它加了泡菜之后又放回里面去，但是一定要用竹筷子。