三、酒的质量决定成败，生存之本质量决定成败在各行各业都是通用，卖酒如同开餐馆一样的吆喝的再大声，活动做的再好，吃一次喝一会觉得不好，客人在内心就认定了你是不行，你只能在市场中昙花一现，因此白酒质量是否高品（酿酒是一门经验行很强的手艺，不是一两个月就能速成的，在具备好的酿酒手艺后，酒坊所处的外部环境、水源、工艺、发酵的容器等等也关乎着白酒的品质），决定了你的生存与否，不管你卖出10个、100个客人，如果没有一个回头客，那你注定走不远。
1、自酿的高梁白酒应该怎么推？
家里有个不大不小的酒坊，本地口碑还不错，我来简单给大家说说我的一点小思路，供大家参考。一、证照是否齐全，这个是推广的前置条件对于自酿酒的推广，建议正在自酿酒或者准备自酿酒的朋友去看看各省关于的小作坊管理办法对传统工艺酿酒坊的管理条例，争取自酿酒酒坊取得合法的手续（记住一定是传统工艺，固态熟粮），取得合法手续后，监管部门定期对自酿白酒进行检查，这个是推广自酿白酒最大的前置条件，
虽然传统工艺整体上来说食品安全风险较小，但因饮酒引发的甲醇中毒事件还是时不时的有报道出来，人命关天，这个是大家需要引起重视的！二、经营场所，决定了推广范围。有了上述前提条件，我们再来说推广的问题，一般自酿白酒主要是集中在城乡集合部或者农村地区，经营范围局限性就很大，你要让更多的人知道你的酒，你得需要一个固定的门面才行（专程大老远的跑来买酒的人还是少数，）让大家知道你是卖的传统工艺白酒，再者想从老酒坊、大酒的厂散酒超市里争夺客户，不拿出点本事来是走不通的，营销上可以搞点免费品尝活动，或者卖及赠一等等活动，
如果你人手足够或者有亲戚朋友在开饭店，你也可以将你的白酒或者泡制的养生酒推广到里面去，这个就看你人际关系或本事了。三、酒的质量决定成败，生存之本质量决定成败在各行各业都是通用，卖酒如同开餐馆一样的吆喝的再大声，活动做的再好，吃一次喝一会觉得不好，客人在内心就认定了你是不行，你只能在市场中昙花一现，因此白酒质量是否高品（酿酒是一门经验行很强的手艺，不是一两个月就能速成的，在具备好的酿酒手艺后，酒坊所处的外部环境、水源、工艺、发酵的容器等等也关乎着白酒的品质），决定了你的生存与否，不管你卖出10个、100个客人，如果没有一个回头客，那你注定走不远，
在立足本地建立了良好的好口碑后，客人自然会给你口口相传的，酒香不怕巷子深，千古不变的名句！只有这样的良性循环，你才会有资金积累，才有更好对酒坊进行改造，才能有走出本地的勇气。最后，卖酒这门生意急不得，一步一个脚印、需要时间的沉淀、需要用匠心来酿造、需要用良心来经营，祝福各酿人生意越做越好，也祝广大白酒爱好者买到称心如意的粮食酒，
2、在农村地瓜酒是怎么做的？
一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近，三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。，每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵，
等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤，拌匀后，即可蒸，六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊，炊蒸时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。