我们做的浓香型白酒最快的需要四十五天才能蒸馏，而想要得到好酒就必须要有六个月以上的发酵期。同样的窖池同样的粮食，不同的发酵期出来的酒也不一样，只要坚持做正儿八经的好产品，我相信群众的眼睛是雪亮的，呢，同样的粮食配方，不同的窖池酿出的酒也有很大区别，一般来说窖龄越长酿出的酒越好。
1、如何鉴别白酒的真假？
回答这个问题N次了，今天就再啰嗦一遍吧。其实鉴别纯粮和勾兑的方法非常的简单，只需要短短几分钟，用几个非常简单的方法和一些信手拈来的简单道具就可以，另外，还有一个滴油的方法，因为我近段时间比较忙，家里又找不到勾兑酒，所以没有经过验证，只是拿纯粮酒试了一下。据说纯粮酒滴进去食用油后不散，这个已经试过了，确实是不散，
但是勾兑酒则没经过验证，有心的朋友可以试试用勾兑酒滴进去食用油会不会散开。其实呢，纯粮酒也分很多种，经过几千年验证，用大麦、小麦、豌豆制曲，以高粱做主料才是酿酒的最佳方案，不过呢，同样的粮食配方，不同的窖池酿出的酒也有很大区别，一般来说窖龄越长酿出的酒越好。但是这中间窖池的使用不能简断，而且必须是红泥做的窖池才行，
还有，每两年左右要用料培养一次池底，仅用来培养池底的窖泥就要好几块钱一斤。那么同样的窖池同样的粮食，不同的发酵期出来的酒也不一样，我们做的浓香型白酒最快的需要四十五天才能蒸馏，而想要得到好酒就必须要有六个月以上的发酵期。即使发酵期足够长，不同的季节出来的酒也不一样，简单的说，想得到好酒并不那么容易，还必须是经过三伏天发酵的才行。
也就是说你秋天下到池子里粮食，过七八个月到春天烧酒也不如经过夏天的酒，蒸馏出来的酒不能就拿来灌装出售，因为这里面还有一个糠味没有去除掉。勾兑酒无所谓，但是纯粮酒新酒可是没有勾兑酒的口感好，主要是陈放时间不够，口感达不到最佳，所以说没有勾兑酒放些这个那个香精入口感觉好，再就是每年因为酸碱度的问题需要有一次立茬，也就是四十五天或者两个月烧酒。
这个虽然也是真正的纯粮酒，但是口感上后味没有那么醇厚，行家里手只要一品，立马就知道什么酒，还有一些厂家做的是快速发酵的酒，这个虽然也是粮食做的，但是只用了很小或者不用大曲，用糖化酶发酵，只需要短短十来天就能开火蒸馏，这个口感相比较立茬酒都差很多，更别提好酒了。目前农村作坊绝大部分都是这种做法，出酒率高，
再就是串烧酒，意思就是让您在跟前看着蒸馏出来的酒，你照样买的是酒精，只不过这是瞒不过经常喝酒的行家。快速发酵和串烧酒想做出来口感，只能是加香精勾兑，所以，小编的酒厂出来的产品，从来不加任何的香精，更不会用酒精勾兑，您说我胡说也好，吹嘘也罢，反正我信自己的产品和良心。只要坚持做正儿八经的好产品，我相信群众的眼睛是雪亮的！再说了，如果我不是做的纯粮酒，怎么会到处传播鉴别方法呢，您说对吧，
2、收酒的从我这里收走了茅台，三四天后说我的酒是假的，应该怎么维权？
嗯，你讲的这个事情里面很多的信息都遗失了，我再跟您确认一下。首先你们的价款是不是已经支付了？当时你们之间怎么沟通的？我只能从我的角度来帮你分析一下，希望能给你带来一些帮助，正常的逻辑是。我们任何一个普通人，不一定能完全记得自己卖给别人的东西。比如说你把茅台给了收酒的人，如果没有特别的记号，你不一定能认出这瓶茅台是你当时给他的。
所以对方如果也认定是假酒，首先他要解决第1个问题，如何证明你这瓶酒？是我当时给你的那瓶酒，一般人会说，那你怎么认定这瓶酒就不是呢？这个地方就存在，谁提出谁举证。并且作为卖酒的也作为原告，他要承担败诉的风险。也就是他不能证明这瓶酒是当时你给他的酒，而且他的证据要能够解决高度怀疑的问题。也就是说他的证据的证明，
力，打个比方，至少要到70%~80%才可以，另外作为被告。推翻他的怀疑，只要达到50%就可以了，也就是把水搅浑，这种状态叫做真伪不明，所以他如果没有确凿的证据证明这瓶酒是你的，那你就不用去负担责任。我相信一般收久的都应该是当时就应该结清货款，否则事后谁搞得清楚呀，对不对？茅台酒都是很相似的，除非你们做了很特别的记号，而且这个记号不容易被模仿。