您提出的问题是为什么要用菜籽油炒龙虾。当我们把菜籽油烧热后再炒龙虾，能把菜籽油的香味全部融入到龙虾里，从而使得龙虾的风味更好，烧麻辣小龙虾用啤酒就好，但是吃麻辣小龙虾当然是喝白酒最爽快、够带劲，炒龙虾时，用油可以一半菜籽油，一半猪油，这样做出来的味道更香口感会更好，大家不妨试试哦。
1、炒小龙虾用哪种高度白酒？
夏天到了，小龙虾成为许多消费者餐桌上的最爱。烧麻辣小龙虾用啤酒就好，但是吃麻辣小龙虾当然是喝白酒最爽快、够带劲！双沟1955就不错，做法第一步清洗小龙虾，用干净的牙刷，将每个小龙虾都用牙刷清洗干净，如果还觉得不干净，可以直接去掉小龙虾的头，因为据说头部会有重金属，吃了不太健康的。清洗完小龙虾，放到一边备用，
处理辅料，之后锅内放入凉水，将小龙虾在水中用开水过一下，煮的时候放入姜片，大葱去腥。捞出小龙虾沥干水分，炒锅内放入适量食用油，油热之后加入葱姜麻椒爆香，再放入郫县豆瓣酱爆炒，迅速放入沥干水分的小龙虾，翻炒几下，加入两瓶啤酒，加入适量白糖和食盐，盖上锅盖开始小火炖制，炖制十五分钟之后，掀开锅盖，如果啤酒很少了，再继续加入啤酒，这时也可以尝一下汤的咸淡，适量调整味道，再盖上锅盖焖制十分钟。
2、烧龙虾能否用白酒调味，比如海之蓝？
酒这东西说的再直白一点它的作用是去腥味的！没什么不可以的，白酒可以跟虾一起吃，下面是具体做法：准备材料：虾250克，洋葱末适量，蒜风味油3大匙，百搭香草1小匙，辣椒粉1小匙，白酒4大匙，奶油1大匙，盐适量1、将所有材料准备好，买来的虾子退冰洗净沥干2、把洋葱倒入锅中，先加一大匙蒜风味油炒匀，3、炒至洋葱半透明时，加入百搭香草与辣椒粉炒香。
3、为什么要用菜籽油炒龙虾呢？龙虾怎么做才比较好吃？
您好，我是老陈，很高兴能为您回答这个问题，您提出的问题是为什么要用菜籽油炒龙虾？然后龙虾怎么做才好吃？首先我们回答第一部分的问题，我们平常用的菜籽油本身就有一股香味，但是这个味道必须要靠高温激发出来。所以，当我们把菜籽油烧热后再炒龙虾，能把菜籽油的香味全部融入到龙虾里，从而使得龙虾的风味更好，其实，炒龙虾时，用油可以一半菜籽油，一半猪油，这样做出来的味道更香口感会更好，大家不妨试试哦。
然后关于龙虾怎么做才好吃，下面根据自己的喜好给您分享三种口味的小龙虾做法，以供参考，第一：香辣小龙虾。首先将小龙虾刷干净，去除虾线，剪开虾尾备用，将菜籽油烧开后倒入准备好的小龙虾炸熟捞出，锅留底油，放入一半量的猪油，油热后下入姜末蒜末干辣椒节几个八角爆香，下入少许豆瓣酱、香辣酱、火锅底料一起煸香，将炸好的小龙虾倒入炒好的底料里翻炒均匀，加入盐、鸡精、蚝油调好味道，再倒入啤酒没过小龙虾表面焖煮5-10分钟，再勾少许薄芡即可出锅。
第二：蒜香小龙虾，先将小龙虾刷干净，去除虾线剪开虾尾备用。用菜籽油炸好后捞出备用，锅留底油放入一般猪油，油热后下入大量蒜泥、姜末一起煸香，记住，蒜泥不要一次放完，应当留一半起来快出锅时候再放。然后下入小龙虾翻炒，再加入盐、蚝油、鸡精调好味道，倒入没过小龙虾的啤酒焖煮5-8分钟，快出锅时将剩余的蒜末全部倒入锅内，翻炒几下即可出锅，
第三：十三香小龙虾。先将小龙虾刷干净，去除虾线剪开虾尾备用，用菜籽油炸好后捞出备用，锅留底油放入一般猪油，油热后下入姜末蒜末干辣椒节香叶八角一起爆香，再加入少量的豆瓣酱提色，将小龙虾倒入锅内翻炒，再加入盐、蚝油和大量的十三香调味，记住，十三香要稍微多放点，不然激发不出来味道。翻炒均匀后加入啤酒，再焖煮5-8分钟即可出锅。