大家好，我是八谷味对用什么香精做卤水飘香，给出回答。下面得照片都是我卤肉的照片今天就提问的话题，我来做出回答首先香精类的添加剂，比较敏感，一定要按照规定添加，不能随意添加，每种产品都有他的使用量即使用方法，再就是不能用国家严令禁止使用的香精，否则会对人身体造成伤害，那么下面的比例是我多年的经验所得，希望可以帮到大家。
1、用什么香精做卤水飘香？
大家好，我是八谷味对用什么香精做卤水飘香，给出回答。我做过六年的卤味批发零售，这期间的辛苦可能只有同行才能知道了，下面得照片都是我卤肉的照片今天就提问的话题，我来做出回答首先香精类的添加剂，比较敏感，一定要按照规定添加，不能随意添加，每种产品都有他的使用量即使用方法，再就是不能用国家严令禁止使用的香精，否则会对人身体造成伤害，那么下面的比例是我多年的经验所得，希望可以帮到大家。
我们按照每10斤肉的比例添加:粉料:瑞可莱猪肉增香剂和太太乐鲜味宝按照1:2的比例混合，膏料:馨康苑鸡肉鲜香膏骨髓浸膏添加比例:每十斤肉粉料:20g膏料:30g卤水烧开，加入上述香精，以及盐，冰糖，中药，做辣的放辣椒麻椒等等。心得交流（卤味用心做）做卤味其实可以不用添加剂，我做卤味讲求还原食材本身的香味，
1:中药要配的好，与肉的比例做好，自然的香味就出来了。2:原材料要新鲜，不能以次充好，选择原材料的时候要选择大厂家，最好是当天得货当天卖完，3:用完的卤水要保养好。（大家听过百年卤水吧）保养得当，卤水会越来越香，希望能对做卤味的朋友们有所帮助。我愿意凭自己的经验为大家解答问题，大家也可以关注我，给我留言，
2、什么香料可以满嘴留香？
常年卤制猪蹄，也每日和香料打交道，最能体现满嘴留香的香料是丁香。丁香是桃金娘科蒲桃属木丁香的果实，又叫子丁香，鸡舌香，古时曾用来治疗口臭，主要是口含丁香，也被称为是我国最早的口香糖。丁香又分为公丁香和母丁香，常见的是公丁香，是没开过的花蕾，干燥后具有极其浓郁的香味，母丁香是开过花结的果实，市场上售买甚少，
丁香，气味强烈，芳香浓郁，并有很强的渗透性，其香气能够渗透到骨髓，所以有种说法叫想要骨里香，就得放丁香，丁香在卤味中用量极小，却必不可少，因为丁香是典型的尾香型香料，会让卤味越吃越香，吃完口有余香，丁香在卤水中用量参考值为每500克卤水0.1-0.3克。要注意的是卤味的应用并不是只放丁香就行，必须要有一个合理的配方，
3、什么叫“空杯留香”？什么白酒的酒香更持久？
谢谢邀答，我是旗袍酒妹，一个爱旗袍，爱美食，更爱美酒的小女子。酱香型白酒通常被酒友们有口皆碑的是“酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香”，优质酱香型白酒中聚合了大分子物质的酒精，含有多种芳香气味的酯类，挥发速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快。除此之外，酒中的分子，在储存和运输的过程中，酒中的各类分子一直在进行着永不停息的无规则运动，
白酒在杯子里，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。一般的酱香型白酒都会有空杯留香，好的酱香型白酒香气存留的时间要长一点，比如飞天茅台，飞天迎宾酒，习酒1988，遵义1935等等，我是旗袍酒妹，一个爱旗袍，爱美食，更爱美酒的小女子，希望我的回答，对您有所帮助，喜欢更多美食、美酒的朋友们，记得关注我哟！。
