把烤鸭切成片，葱切段，姜切丝，蒜切末，线辣椒切丝。如果是炒的话，我觉得加上别的什么配菜都不太好吃，会变味的，我觉得如果是光吃烤鸭的话，配上大葱丝和甜面酱就可以了，这个大家都知道，但个人建议喝白酒不要吃太辣的，辛辣叠加极易导致胃肠紊乱不这么刺激的组合桌上人未必都能喝得尽兴。
1、白酒配哪些下酒菜好吃？
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品，糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。》富含蛋白质：酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏，因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨、鱼等等。
》备碱性食品：因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，应有碱性食品，如：炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品，》此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害，除此之外，下酒菜还应具备以下特点：1.食材小巧。这边还没咽下去，那边酒杯就端起来，实在不雅，也容易乱了节奏，
所以花生米、豆腐块、松花蛋这类体积小巧的下酒菜就很好，夹几筷子吃下去、聊上几句、再夹几筷子、咂一口酒——吃、喝、唠都不耽误。反之弄个四喜大丸子那种硬货，刚下嘴咬一口，那边举杯了，还得放下丸子、擦擦手、赶紧咽下嘴里的货、拿起酒杯、再擦擦嘴2.食之有味，喝白酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，所以可以吃些口味重的食物。
但个人建议喝白酒不要吃太辣的，辛辣叠加极易导致胃肠紊乱不说，这么刺激的组合桌上人未必都能喝得尽兴，比如这货：韩式的香辣猪蹄3.食之费事。为了避免口味过重，以及避免太好下咽（几口吃饱吃顶了，喝不下去了），可以选择一些吃着费劲的东西，有助于掌握喝酒节奏，比如凤爪、猪蹄、羊蹄、鸭头、兔头等等。比如这桌：羊相关的（骨棒、蹄、杂汤、蹄筋）~4.冷荤为主，
除了火锅、烧烤以外，绝大多数热菜都不能保温又保味，没几回合就凉了，尤其是荤菜，还会凝油或者成冻，不适合。最好是凉素菜、凉荤菜为主，热菜按批次两三个为一组上，吃完再上，每次都是新出锅的，5.特殊需求。喝酒是为了联络感情，没感情交流大家喝茶、喝咖啡就好了，所以除了以上建议之外，还要考虑大家的特殊需求（喜好），以便更好地释放和交流，
2、烤鸭与什么配菜炒好？
我觉得如果是光吃烤鸭的话，配上大葱丝和甜面酱就可以了，这个大家都知道。如果是炒的话，我觉得加上别的什么配菜都不太好吃，会变味的，如果真要炒着吃，我建议还是用干煸的方法来炒，这样炒出来的烤鸭，不但味道浓郁，而且还能使鸭肉不那么油腻，减少一些油脂，吃起来更健康。我的做法是：1、把烤鸭切成片，葱切段，姜切丝，蒜切末，线辣椒切丝，
3、喝酒配菜，那到底喝什么酒配什么菜？
下酒菜可以吃大虾虾吃法有千万种但一定不要错过这款准备好新鲜的大虾姜片和葱段剪掉虾须虾枪开背取出虾线然后调制酱汁两勺生抽1勺香醋1勺料酒1勺淀粉2勺白糖小半碗清水锅烧热油放入大虾边翻炒边按压虾油煎至两面金黄放入葱段和姜丝翻炒入味后放入酱汁大火烧开盖盖转小火焖5分钟然后再用大火收汁简单好吃的油焖黄金虾就做好了这样的大虾美味到连虾壳都要吃掉。
4、北京椒盐烤鸭架怎么做？
首先方法一：外皮酥脆肉质滑嫩，把鸭架剁5公分左右均匀的块先拍一下玉米淀粉或者香脆炸粉，如果追求颜色和特殊香味的可以放一些吉士粉，入7成热油锅内先炸定型，再中火炸两分钟至金黄酥脆，直接撒椒盐或者可以炒香青红椒末和洋葱末，然后再放入炸好的鸭架，调椒盐，少量糖翻炒均匀即可。方法二：干香酥脆，鸭架剁均匀的块，入7成热油锅炸2分钟至金光酥脆后捞出，撒上椒盐粉和少于十三香即可。