分别酱香型白酒的老酒与新酒也好，还是说浓香型白酒的新酒与陈酒也罢。如何选购散白酒，怎么样分辩散白酒的好坏，分辨酒的好坏，其实说白了就是分辨纯粮酒和酒精勾兑酒的区别，四、闻嗅法首先我们先把装有白酒的杯子靠近鼻尖儿慢慢儿的闻一下，先感受一下白酒的味道。
1、传统白酒和新工艺白酒有什么区别？哪种口感会更好？
传统的酿酒工艺，有的还用稻壳、玉米芯、高梁壳等粗糙的谷壳，这些松散辅助料做透气的媒介；新工艺全新酿酒技术，用纯玉米面、高梁米面、大米面等就能烧制出口味纯正的优质白酒。出酒率能比传统多出20-40%的出酒类，但是从口感上还是老工艺的口感好，毕竟是几千年酿酒文化传承下来的，但归根结底现在的酿酒工艺应该说是新老结合，机械化省去了老工艺的不少人工。
2、为什么现在有些中老年人，即使经济条件不错，也爱喝散白酒呢？怎么鉴别散白酒好坏？
现在一些中老年人爱喝散白酒，是多年习惯养成的口味，即使现在条件好了。想改也不太容易，因为已经喝顺口了，都是习惯使然，但是要细分析，原因还是多方面，今天就借着这个话题来说说。第一，因为散白酒那些中老年人喜欢喝，是长时间喝这种酒习惯养成的，现在，只要说中老年人肯定都是五六十岁年纪的了，也就是上世纪六七十年代甚至于更早些时间段出生的人。
他们在年轻的时候，干的都是体力活，不论是在城市里还是农村，都是这种情况，那时候机械化的程度很低，干什么活基本上都靠肩背人扛，而喝点酒可以长力气，干起来活来也就不显得那么吃力。而且散装酒比瓶装酒，更加容易获得，在那种环境下，天天如此，也就慢慢的形成了习惯。第二，散装酒的价格便宜，这种散白酒都是自己家传统小酒坊酿造的。
选用大麦，高粱，小麦，玉米，荞麦这些粮食作物酿造，这些粮食作物价格不高，而且小酒坊的酿造工艺也不那么严格，在蒸馏方面，只蒸一遍，做好“掐头去尾，看花摘酒”就可以，所以出酒率比较高，价钱也就卖的不贵了。我到现在还记得，在上世纪70年代末80年代初，那时候用白薯干为原料酿造的白酒，一斤只卖8毛4，所以在那个年代，虽然在工厂里上班的工人，工资都不高，一个月只挣几十块钱，但也能消费得起。
第三，散白酒大多都是纯粮小烧酒，也就是纯粮食酒。虽说小酒坊里酿造工艺比较简单，但它使用的原材料还是能让人放心，尤其在农村，都是乡里乡亲，低头不见抬头见，也没有人去用那种酒精勾兑来糊弄人，都是实打实的凭自己家的手艺来酿酒。而且散白酒酿制出来的度数都不是很高，三十多度，四十来度，所以这种酒相比酒精勾兑酒对人体的伤害要小的多，这种酒喝完之后，真正能做达到身心愉悦，舒筋活血，
即使是喝多了，第二天也不会头疼，身体也不难受，第四，现在这些上岁数的中老年人，他们的生活习惯，脾气秉性导致他依然选择喝惯口的散白酒。他们当年喝散白酒很大一部分原因，都是图便宜，而且这一群体的人当年都是从苦日子过过来的，所以都养成了勤俭持家的习惯，很少有人大手大脚。这种脾气秉性是深深的烙印在骨头上血液中的，轻易改变不了的，所以现在即使经济条件变得不错，
但是看到一瓶好酒要成百几千的，便宜的也得大几十。即使是有晚辈，买来孝敬他们，也大多舍不得喝，而他们的借口就是喝不惯那味儿，依然会选择喝惯口的散白酒，而且喝的心里舒服，喝的坦然，不会肉疼。随着时代的发展，时间的推移，用食用酒精勾兑酒，再添加香料调剂酒的香气，口感的“新工艺酿酒法”，也慢慢进入到了一些原本采用传统酿造工艺的小酒坊里，酿造的散白酒也采用食用酒精勾兑，使酒的成本更低，产量更高，
这样的酒如果长期饮用，还是会对身体健康造成不利的影响。如何选购散白酒，怎么样分辩散白酒的好坏，分辨酒的好坏，其实说白了就是分辨纯粮酒和酒精勾兑酒的区别，有几个小方法在这里也一并分享给大家，一、加碱法可以先找一个容器，放了一点儿食用碱，再加入一点白酒，然后将它们搅均一下，等过一两分钟再看，如果食用碱变黄的话，那证明这个白酒就是粮食酒。