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白酒为什么叫酒,白酒为何叫白酒

水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨。虽然白酒在日常生活中十分常见,但是对于其起源,尤其是白酒名称的由来,却少有人能细细道来,值得一提的是,这与白酒的勾调技术如出一辙,白酒在历史的长河中,负载了浓浓的中华文化,中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

1、白酒为何叫白酒?

1、白酒为何叫白酒?

白酒在历史的长河中,负载了浓浓的中华文化。虽然白酒在日常生活中十分常见,但是对于其起源,尤其是白酒名称的由来,却少有人能细细道来,以前中国白酒亦被称为烧酒、烧刀子、高粱酒、老白干等。新中国成立后,统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒等名称,中国文化博大精深,一个简单的“白”字,也蕴含了丰富的内涵。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒,正如我国国画的一种创作手法——“白描”。虽然“白描”线条简单、色彩单一,但展现出来的画却有着不一样的精神和质感,同时也朴素、简洁、流畅、生动,水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨。

所以粮、曲、水构成了酿造文化的基础,而这粮、曲、水就像“白描”中的每个笔画一样要用到恰到好处才能呈现有质感的画面。由此才能酿造出窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正的无色透明酒体,“白描”的创作方式分为单勾和复勾。用同一墨色的线勾描整幅画的叫一色单勾,用浓淡不同墨色勾成的,如用淡墨勾花,浓墨勾叶叫浓淡单勾。

复勾则先以淡墨全部勾好,再以浓墨对局部或全部进行勾勒叫复勾,多以加强所描物象的精神和质感,值得一提的是,这与白酒的勾调技术如出一辙。通过神奇的勾调技术,把不同批次的酒依照产品固有的风格特点,按不同的比例将不同酒体进行勾调,使酒得以升华,口感层次丰富饱满。之所以称之为白酒,是因为它有着无色透明的酒液,另外也与“白描”的名称有异曲同工之妙:颜色单一、朴素简洁、质感纯正。

2、什么叫酒?

2、什么叫酒?

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3、酒是中国文化的一部分,你最喜欢哪一款白酒,为什么?

谢邀,无论是喝酒还是品酒,对清香型酒还是有好感的,特别是对山西杏花村的汾酒情有独钟。汾酒具有悠久的历史,更具有历史文化特色,每当见到汾酒,情不自禁的想到借间酒家何处有,牧童遥指杏花村的诗句,汾酒工艺独特,用小麦,大麦,豌豆为制曲原料,制成低温大曲做糖化发酵剂,用高粱为原料,地缸发酵,清蒸混入的传统工艺,工艺卫生要求严格。

4、为什么说酒是猫尿呢?

谢邀了,猫尿一词在这里是有其特指的,意即酒品,甭管白酒、红酒、啤酒、黄酒等,在喝多的情况下,都被冠之以猫尿,殊为不雅。其实这个词儿北方地区较为常见,尤以东北地界为最,有事儿没事儿的时候,只要听见哪个喊上几嗓子,说你喝了这么多猫尿就不知道东南西北了云云,就是指这个被骂的人酒喝多了,也称喝高了,喝大了,喝下去的酒精超过了自家的承受能力之外,属于耍酒疯的半疯癫、半痴迷状态。

不仅如此,也有把啤酒称之为马尿的,就是因为它的色泽和气味儿,和正统的白酒有度数和颜色的区别,当然,最主要的还是不胜酒力的结果,只要喝多了,不管什么酒,都被冠之以猫尿或马尿,是向喝酒人发泄的一种不满词汇。这个称谓尤其在冬天的乡下,更为多见,东北农村有猫冬儿的习俗,就是春夏秋三季忙活庄稼地,数九寒天的凛冽刺骨,就没了农活儿,闲下来的农人便三五成群聚在一处,吃酒打牌,或酗酒发泄,总之是没事儿干了,闲得蛋疼,还不如喝点小酒来点儿闲情逸致啥的,可他们又很贪酒,一来二去就五马长枪地咋呼起来了,原因就是酒精的作用。

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